De véspera arranja-se o perú, dá-se uns cortes e coloca-se no tabuleiro de forno.Esfrega-se todo o perú com 1 laranja e espreme-se bem o sumo por cima.No copo da varinha mágica, ou da bimby,deitam-se todos os ingredientes, excepto o pau de canela e a outra laranja, e tritura-se tudo muito bem.
Deita-se este molho por cima do perú, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o pau de canela. Corta-se a laranja às rodelas e distribui-se por cima do perú.
No dia leva-se ao forno pré-aquecido a 200º , cerca de 1h e 15 m.
O tempo depende do fonro, é necessário ir vigiando a cozedura.
Deve-se também regar a carne com o molho.
Serve-se partido com as laranjas e o molho com acompanhamento a gosto.
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