Perna de perú agridoce

Ingredientes

• 1 perna de perú com cerca de 2kgs
• 2 laranjas
• 2 limões
• sal
• pimenta em grão
• 1 cálice de vinho do Porto
• 4 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de colorau em pó
• 1dl de azeite
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 1dl de vinho branco