Perna de perú agridoce

Ingredientes

• 1 perna de perú com cerca de 2kgs
• 2 laranjas
• 2 limões
• sal
• pimenta em grão
• 1 cálice de vinho do Porto
• 4 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de colorau em pó
• 1dl de azeite
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 1dl de vinho branco

Preparação

• Pedir no talho para darem uns golpes na perna de perú e colocar a carne a marinar coberta da água, com uma laranja e um limão em rodelas, sal, pimenta em grão e o vinho do Porto. Deixar de um dia para o outro.
  Colocar num tabuleiro a cebola em rodelas e metade do ramo de salsa.
  Fazer uma pasta misturando o mel, o vinagre, o azeite, o sumo da outra laranja e do outro limão. Barrar a carne de ambos os lados com a pasta, colocando dentro dos cortes da carne as rodelas de limão e laranja retiradas da marinada.
  Colocar a carne no tabuleiro e por cima colocar mais rodelas de cebola e a restante salsa.
  Regar com o vinho branco e levar ao forno, a 180º, durante 1,5 horas, regando com um pouco de líquido da marinada se achar necessário.
  Servir, assim que a carne estiver tostadinha, com acompanhamento a gosto.

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