Name: Tarteletes de maçã e amêndoa + gelado de baunilha
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 g de farinha tipo 55; 25 g de açúcar; 75 g de manteiga; -1 gema; 17 g de água fria; 1.5 g de sal; 900 g de maçã gala já descascada, descaroçada e - partida em gomos; 30 g de manteiga; 90 g de açúcar; 60 g de água fria; 30 g de amido de milho; -100g de açúcar; 1 g de sal; 1 g de canela; 1 g de noz moscada; 10 g de sumo de limão; 7 g de manteiga; 75 g de amêndoa picada; 100 g de gemas; 150 g de açúcar; 400 ml de leite; 200 g de natas (35%mg); 1 colher de chá de baunilha; 50 g de chocolate negro; 5 0ml de água; 20 g de manteiga sem sal

Preparação

Misturar a farinha, o açúcar, a manteiga e a gema e amassar até que não haja grumos de manteiga.
Dissolver o sal na água e juntar à massa. Misturar até que a água esteja completamente absorvida. Formar uma bola, enrolar em film e levar a refrigerar durante toda a noite ou no mínimo umas 4h.
Dividir a massa em 6 partes e estender com o rolo, entre duas folhas de film.
Cortar à medida das formas e espalhar com os dedos. Cortar o excesso e refrigerar.
Saltear as maçãs na manteiga e acrescentar o açúcar. Deixar cozer um pouco.
Dissolver o amido de milho na água e juntar às maçãs. Deixar cozer até que o recheio esteja espesso. Remover do lume e acrescentaros restantes ingredientes, mexendo até que a manteiga esteja derretida. Deixar arrefecer por completo. Encher as formas com o recheio e levar ao forno a 220 durante 30 a 40 minutos.
Levar o leite a ferver. Entretanto, numa taça que possa ir ao lume, bater as gemas com o açúcar até que a mistura esteja leve e esbranquiçada.
Acrescentar o leite em fio, batendo sempre. Levar a mistura ao lume, mexendo sempre, e retirar a espuma. Deixar engrossar Remover do lume e acrescentar as natas frias e a baunilha. Colocar no congelador e mexer de meia em meia hora para que não se forme gelo.
Derreter o chocolate com a água. Remover do lume e acrescentar a manteiga. Deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.

Tarteletes de maçã e amêndoa + gelado de baunilha

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Gelado de baunilha:

Molho de chocolate:

Preparação

Informações nutricionais:

Nutrição:

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