Petitchef

Tarteletes de maçã e amêndoa + gelado de baunilha

Sobremesa
4 porções
15 min
10 min
Muito Fácil
1364 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4

Massa:

150 g de farinha tipo 55

25 g de açúcar

75 g de manteiga

-1 gema

17 g de água fria

1.5 g de sal


Recheio:

900 g de maçã gala já descascada, descaroçada e - partida em gomos

30 g de manteiga

90 g de açúcar

60 g de água fria


-100g de açúcar

1 g de sal

1 g de canela

1 g de noz moscada

10 g de sumo de limão

7 g de manteiga

75 g de amêndoa picada


Gelado de baunilha:

100 g de gemas

150 g de açúcar

400 ml de leite

200 g de natas (35%mg)

1 colher de chá de baunilha


Molho de chocolate:

50 g de chocolate negro

5 0ml de água

20 g de manteiga sem sal

Preparação

  • Misturar a farinha, o açúcar, a manteiga e a gema e amassar até que não haja grumos de manteiga.
    Dissolver o sal na água e juntar à massa. Misturar até que a água esteja completamente absorvida. Formar uma bola, enrolar em film e levar a refrigerar durante toda a noite ou no mínimo umas 4h.
  • Dividir a massa em 6 partes e estender com o rolo, entre duas folhas de film.
    Cortar à medida das formas e espalhar com os dedos. Cortar o excesso e refrigerar.
  • Saltear as maçãs na manteiga e acrescentar o açúcar. Deixar cozer um pouco.
    Dissolver o amido de milho na água e juntar às maçãs. Deixar cozer até que o recheio esteja espesso. Remover do lume e acrescentaros restantes ingredientes, mexendo até que a manteiga esteja derretida. Deixar arrefecer por completo. Encher as formas com o recheio e levar ao forno a 220 durante 30 a 40 minutos.
  • Levar o leite a ferver. Entretanto, numa taça que possa ir ao lume, bater as gemas com o açúcar até que a mistura esteja leve e esbranquiçada.
    Acrescentar o leite em fio, batendo sempre. Levar a mistura ao lume, mexendo sempre, e retirar a espuma. Deixar engrossar Remover do lume e acrescentar as natas frias e a baunilha. Colocar no congelador e mexer de meia em meia hora para que não se forme gelo.
  • Derreter o chocolate com a água. Remover do lume e acrescentar a manteiga. Deixar arrefecer, mexendo de vez em quando.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (630g)
Calorias: 1364Kcal
  • Glícidos: 167.1g
  • Gord total: 65.3g
  • Gord.sat.: 34.3g
  • Proteínas: 20.1g
  • Fibras: 9.2g
  • Açúcar: 131.6g
  • ProPoints: 37
  • SmartPoints: 65
VegetarianoVegetariano

Perguntas:




Comentários dos membros:

19/08/2015

Vou fazer

19/08/2015

Muitos ingredientes...não gostei

17/08/2015

Muito bom

13/08/2015

MUITO BOM !!!!!!!


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