Apple pie (tarte de maçã)

Ingredientes

Massa:

• 250 g de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar fino
• 1/4 de colher de chá de fermento Royal
• 200 g de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de água gelada
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio:

• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 100 g de açúcar
• 10 maçãs granny smith
• 3 colheres de sopa de sultanas
• 1 colher de chá de canela
• 40 g de farinha de amêndoa
• 1 ovo para pincelar

Preparação

• Misturar a farinha com o fermento e o açúcar. Adicionar a manteiga cortada aos cubos pequenos e voltar a misturar até obter uma massa areada.
• Juntar a águae misturar a uma velocidade baixa até obter uma massa suave.
• Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
• Descascar, descaroçar e cortar as maçãs aos cubos. Colocar numa frigideira grande juntamente com 2 colheres de sopa de manteiga e o sumo de limão.
• Deixar cozinhar durante aproximadamente 6 minutos ou até as maçãs começarem a amolecer.
• Retirar para uma taça e deixar arrefecer. Juntar o açúcar, a canela, as sultanas e a essência de baunilha. Misturar.
• Numa superfície enfarinhada dividir a massa em dois e esticar cada pedaço até obter uma espessura de 3 mm.
• Untar uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forrar com a massa, pressionando bem as bordas e o fundo.
• Polvilhar a massa com a farinha de amêndoa e verter o preparado das maçãs. Cobrir com a restante massa formando um entrançado de forma a que a tarte possa "respirar".
• Pressionar as bordas e cortar o excesso. Pincelar com clara de ovo e polvilhar com açúcar amarelo. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 minutos.

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