Tarte de maçã e amoras com custard

Ingredientes

Para a massa:

• 500 gr de farinha
• 100 gr de açúcar em pó
• 250 gr de manteiga
• raspa de 1 limão
• 2 ovos grandes
• leite

Para o recheio:

• 50 gr de manteiga
• 100 gr de açúcar
• 2 maçãs reinetas
• 4 maçãs fuji
• 200 gr de amoras
• 1 raiz de gengibre
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 ovo grande, batido
• canela

Para o custard:

• 250 ml de leite
• 250 ml de natas / creme de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• extracto de baunilha
• 4 gemas de ovo