Tarte de maçã da normandia

Ingredientes

Massa:

• 250 g de farinha
• 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos
• 1 ovo
• 50 g de açúcar granulado fino
• 1-2 gotas de extracto ou essência de baunilha
• 3 maçãs médias
• sumo de 1 limão
• 2 ovos
• 1 gema de ovo
• 60 g de açúcar granulado fino
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 200 ml de natas
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 170ºC (Gás 3). Unte uma forma de tarte alta, de 22 cm de diâmetro e com o fundo amovível e guarde no frigorífico para a manteiga endurecer.
• Para a massa, peneire a farinha para dentro de uma tigela grande e incorpore os cubos de manteiga, esfregando rapidamente com os dedos, até obter uma mistura semelhante a migalhas de pão. Faça uma cova no centro da mistura. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água e deite na cova, juntamente com o açúcar, baunilha e uma pitada de sal. Incorpore gradualmente a farinha até se formar uma massa grosseira. Empurre com a base da mão e vire com as pontas dos dedos até estar lisa. Junte numa bola achatada, embrulhe em película de plástico e refrigere por 20 minutos.
• Descasque as maçãs e retire os centros. Corte cada maçã em oitavos, misture as fatias com o sumo de limão e mantenha no frigorífico até usar.
• Bata levemente os ovos e a gema com o açúcar. Acrescente a canela e as natas.
• Estenda a massa num círculo com uma espessura de 2-3 mm e forre a tarteira, procurando eliminar todas as bolas de ar que possam estar entre a massa e a forma, para evitar que a caixa de massa encolha.
• Refrigere 30 minutos. Disponha as fatias de maçã de forma decorativa no fundo da massa, enchendo-a bem, e cubra com a mistura de ovos e natas. Leve 45-60 minutos ao forno ou até o recheio estar firme. Sirva morna, polvilhada com açúcar em pó.

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