Pré-aqueça o forno a 180ºC. Faça a base. Em uma tigela grande, junte as migalhas de biscoito, as nozes-pecãs picadinhas, o açúcar, a canela e a manteiga derretida.
Pressione essa mistura no fundo de uma forma de bolode 23 cm ? de aro removível. Asse o cheesecake no forno pré-aquecido por 10 minutos.
Para o recheio, em uma tigela grande, junte o cream cheese e as 4 colheres de açúcar. Bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Adicione a baunilha. Despeje o recheio sobre a base de biscoito assada.
Em uma tigela pequena, misture 4 colheres de (sopa) de açúcar e 1/2 colher de (chá) de canela.
Cubra as fatias de maçã com a 1/2 xícara de açúcar e a canela. Coloque colheradas dessa mistura de maçã sobre a camada de cream cheese e polvilhe a torta com as nozes-pecãs picadas.
Asse o bolo no forno pré-aquecido por 60 a 70 minutos. Com uma faca, solte-o da borda da forma.
Deixe-o esfriar. Depois, retire o aro. Leve-o à geladeira antes de servir.
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