Aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma retangular de 30 x 20 cm. Peneire e misture as farinhas, bicarbonato, canela, sal, noz moscada e cravo.
Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar fofo e cremoso. Coloque os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
Aos poucos, coloque a mistura de farinha e bata somente para incorporar. Desligue a batedeira e coloque as maçãs picadinhas.
Coloque a massa na forma, e por cima distribua as macadâmias tostadas. Leve ao forno por 40 min, ou até um palito sair seco. Desenforme depois de frio, corte em pedaços coloque a calda de caramelo por cima no momento de servir.
Para a calda, coloque numa panela o açúcar + água. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até o açúcar dissolver, depois de uns 2 min, a mistura começará a ferver, então não mexa mais com a colher, somente gire a panela até o açúcar começar a queimar.
Quando a calda escurecer, desligue o fogo e coloque a manteiga e o creme de leite, cuidado que irá subir uma fumaça alta, então adicione o sal. Mexa vigorosamente até a mistura ficar homogênea.
Se ainda permanecer pelotas de caramelo, leve ao fogo novamente, desta vez mexendo sempre, até o caramelo derreter. A calda pode ser armazenada na geladeira, somente aqueça quando for usar.
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