Bolo de maçã com calda de caramelo

Ingredientes

• 1 xícara manteiga, temperatura ambiente
• 2 xícaras açúcar
• 2 ovos grandes, temperatura ambiente
• 4 xícaras maçãs cortadas em pedacinhos
• 1 ¼ xícara farinha de trigo
• ¾ xícara farinha de trigo para bolo
• 2 colheres bicarbonato de sódio
• 1 colher canela em pó
• ½ colher sal
• ¼ colher noz moscada, moída na hora
• pitada de cravo em pó
• ½ xícara macadâmias tostadas, pecãs ou nozes
• 1 1/3 xícara açúcar
• 2/3 xícara água morna
• 1 ½ xícara creme de leite fresco
• 1 colher manteiga sem sal
• ¼ colher sal

Preparação

• Aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma retangular de 30 x 20 cm. Peneire e misture as farinhas, bicarbonato, canela, sal, noz moscada e cravo.
• Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar fofo e cremoso. Coloque os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
• Aos poucos, coloque a mistura de farinha e bata somente para incorporar. Desligue a batedeira e coloque as maçãs picadinhas.
• Coloque a massa na forma, e por cima distribua as macadâmias tostadas. Leve ao forno por 40 min, ou até um palito sair seco. Desenforme depois de frio, corte em pedaços coloque a calda de caramelo por cima no momento de servir.
• Para a calda, coloque numa panela o açúcar + água. Leve ao fogo médio, mexa de vez em quando até o açúcar dissolver, depois de uns 2 min, a mistura começará a ferver, então não mexa mais com a colher, somente gire a panela até o açúcar começar a queimar.
• Quando a calda escurecer, desligue o fogo e coloque a manteiga e o creme de leite, cuidado que irá subir uma fumaça alta, então adicione o sal. Mexa vigorosamente até a mistura ficar homogênea.
• Se ainda permanecer pelotas de caramelo, leve ao fogo novamente, desta vez mexendo sempre, até o caramelo derreter. A calda pode ser armazenada na geladeira, somente aqueça quando for usar.

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