Bolo de cenoura recheado com creme cheesecake

Preparação

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  Para o cheesecake:
  Misture como a varinha de arames (fouet) o queijo creme, o açúcar confeiteiro e a baunilha. Reserve.
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  Bolo de cenoura:
  Numa tigela, misture todos os ingredientes secos (exceto o açúcar). São eles: farinha trigo, fermento, canela, noz moscada, gengibre e sal. Reserve.
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  Na tigela da batedeira, coloque os ovos e açúcar e bata até dobrar de volume. Incorpore a manteiga derretida aos poucos sem parar de bater.
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  Agora com uma espátula, acrescente a cenoura ralada e mexa. Por último e aos poucos, coloque e misture os ingredientes secos (que reservamos).
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  Unte a forma e verta/despeje metade da massa do bolo. Com a ajuda de uma colher (usamos a de sorvete) faça bolas e acrescente o creme cheesecake.
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  Agora deixe a superfície lisa e uniforme.
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  Verta/despeje o restante da massa do bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 45 min a 180ºC. Faça o teste do palito.
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  Retire e deixe esfriar completamente. Prepare a cobertura, para isso, basta misturar todos os ingredientes com a varinha de arames (fouet).
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  Agora é só espalhar por cima do bolo. Ficou lindo, não acha?
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  Bom apetite.