Bolo de cenoura com banana e nozes

Ingredientes

Para o bolo:

• 4 ovos
• 200 g açúcar demerara
• 200 ml de óleo de girassol
• 250 g de farinha com fermento
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 4 g de fermento em pó
• 300 g de cenoura ralada
• 2 bananas picadas
• 60 g de nozes picadas

Para preparar a farinha com fermento:

• Para cada xícara de farinha de trigo, adicione 1 1/2 (uma e meia) colher de chá de fermento em pó e 1/2 (meia) colher de chá de sal.

Para a cobertura:

• 25 g de manteiga à temperatura ambiente
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres de sopa de queijo cremoso

Material:

• Forma redonda de aro removível
• Batedeira

Preparação

• Bolo:
  Pré-aqueça o forno a 170 graus C. Unte com manteiga e forre a forma com papel manteiga.
• Na batedeira:
  Bata bem os ovos, o açúcar e uma pitada de sal até ficar um creme espumoso. Diminua a velocidade para a mais baixa e adicione o óleo.
• Retire da batedeira:
  Peneire a farinha, a canela e o fermento em pó e adicione à mistura de ovos. Mexa com uma colher de pau ou espátula até estar misturado.
• Adicione a cenoura ralada, a banana e as nozes e mexa.
• Coloque na forma e asse por aproximadamente 50 minutos. Depois de pronto deixe esfriar.
• Cobertura
  Misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o queijo cremoso com um garfo até ficar na consistência de um glacê. Espalhe na superfície do bolo já frio.

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