Name: Bolo de cenoura e gengibre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 colher (sopa) de manteiga, para untar; 225 g de farinha; 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (chá) de bicarbonato de soda; 2 colheres (chá) de gengibre em pó; 1/2 colher (chá) de sal; 175 g de açúcar mascavado; 225 g de cenouras raladas; 2 pedaços de gengibre picados; 25 g de raíz de gengibre, ralado no momento; 60 g de passas sem sementes; -2 ovos batidos; 3 colheres (sopa) de óleo de milho; sumo de 1 laranja; 225 g de queijo-creme magro; 4 colheres (sopa) de açúcar de pasteleiro; 1 colher (chá) de essência de baunilha

Bolo de cenoura e gengibre

Outro

6 porções

30 min

1 hora

Muito Fácil

425 Kcal

Preparação

Unte uma forma redonda e forre-a com papel vegetal.
Peneire para uma tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato de soda, o gengibre em pó e o sal. Acrescente, mexendo, a açúcar, as cenouras, o caule, a raíz de gengibre e as passas. Noutra tigela, bata os ovos com o óleo e o sumo de laranja. Acrescente os ingredientes secos e misture.
Deite a mistura às colheradas na forma anteriormente preparada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 h até que um palito, quando inserido no centro, saia limpo. Deixe-o arrefecer na forma.
Para preparar a cobertura, coloque o queijo-creme numa tigela e bata-o suavemente. Acrescente o açúcar de pasteleiro e a essência de baunilha. Misture bem.
Desenforme o bolo e barre a cobertura por cima. Decore com cenoura e gengibre ralados e sirva.