Bolo de laranja com cardamomo e mirtilos

Ingredientes

Bolo:

• 390 gr (3 cups) farinha
• 1 c. chá fermento
• 1 pitada de sal
• 1 c. sopa cardamomo inteiro
• 240 gr (1 cup) manteiga
• 490 gr (2 cups) açúcar
• raspa de 1 laranja média
• 1 c. chá de essência de baunilha
• 4 ovos
• 170 ml (2/3 cup) de leite
• sumo de uma laranja média

Cobertura:

• 120 gr (1/2 cup) manteiga
• 340 gr (1 1/2 cup) de queijo creme
• 370 gr (1 1/2 cup ) de açúcar confeiteiro
• 1/2 c. chá baunilha
• raspa de uma laranja média

Preparação

• Bolo:
  Com a ajuda do almofariz, moer o cardamomo, de forma a aproveitar apenas as sementes.
• Pré aqueçer o forno a 180º e untar uma forma de 20cm (ou duas no caso de preferirem fazer dois bolos separados, o que fará com que cozam mais uniformemente e fiquem menos seco).
• Colocar numa taça a farinha, o fermento, o sal e o cardamomo. Numa outra taça, colocar a manteiga amolecida, juntar o açúcar e bater até ficar um creme liso. De seguida, juntar a raspa de laranja, a baunilha e adicionar os ovos (um a um).
  Depois de os ingredientes estarem bem misturados, ir juntando aproximadamente metade do preparado com a farinha. Continuar a misturar e adicionar o leite.
  Por fim, juntar o restante preparado com a farinha e, por último, o sumo da laranja.
• Quando os ingredientes estiverem bem misturado, colocar a massa numa forma previamente untada. Deixar cozer aproximadamente 35 min. (no caso de utilizarem duas formas) ou 50 min. (no caso de utilizarem apenas uma).
  Depois de cozido o bolo, deixar arrefecer e iniciar o creme para a cobertura.
• Cobertura:
  Começar por bater a manteiga (à temperatura ambiente, mas não derretida) até ficar lisa. Adicionar o açúcar em pó aos poucos, para não ficar granulado. Assim que se formar um creme liso, juntar o queijo creme, a raspa de laranja e a essência de baunilha e bater até ficar um creme espesso e bem incorporado.
  Colocar no frigorífico durante aproximadamente 15 min.
• Quando o bolo estiver frio, cortá-lo ao meio (no caso de ser apenas um bolo) e recheá-lo com um pouco do creme e mirtilos. Barrar o restante creme no exterior e decorar a gosto.
  
  Nós decorámos com mirtilos e lascas de casca de laranja.

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