Para a cobertura: Coloque a manteiga e o açúcar mascavo numa panelinha pequena e leve a fogo médio até derreter a manteiga e dissolver o açúcar. Continue cozinhando por mais alguns minutos até que o açúcar comece a caramelizar. Retire do fogo, e verta na forma untada de manteiga. Coloque os arandos por cima.
Para a massa: Num recipiente grande, peneirar a farinha, o fermento e o sal.
Bater com uma batedeira eléctrica a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, adicione o extrato de baunilha, as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a mistura de farinha , alternadamente com o leite , terminando com os ingredientes secos.
Noutra tigela bata as claras juntamente com o cremor tártaro até ficar em castelo. Adicione as claras em castelo á massa do bolo, faça isto em duas adições. Verta a massa do bolo por cima dos arandos e alise a massa. Coloque no forno durante 25 - 35 minutos, ou faça a prova do palito. Retire do forno e deixe arrefecer aproximadamente 15 minutos. Para desenformar o bolo, passe uma faca bem afiada em redor da borda da forma para o despegar das laterais, depois inverta o bolo para um prato.
Decorar a gosto e se desejar sirva com chantilly.
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