Os mirtilos são uma fruta excelente para utilizar em bolos pois os seus suculentos centros fazem com que o bolo se torne numa sobremesa deliciosamente impressionante. Esta receita pede natas azedas. Se não encontar já preparadas, é só pingar algumas gotas de limão ou vinagre sobre as natas normais que o creme azeda.
Pré-aquecer o forno a 180ºC/Gás 4. Unte com manteiga e forre com papel vegetal o fundo e os lados de uma forma para bolos com fundo removível (22 cm).
No copo da batedeira eléctrica de cozinha coloque a manteiga, açúcar, ovos, farinha, fermento em pó e o extracto de baunilha. Bata durante uns minutos. Depois adicione 4 colheres de sopa de natas azedas e continue batendo. Adicione á massa uns quantos mirtilos e envolva bem com uma colher.
Verta a massa do bolo dentro da forma e nívele com a parte de trás de uma colher. Coloque no forno a cozer durante 50 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos. Desenformar o bolo e deixar arrefecer completamente .
Para fazer o glacé, bater o queijo com o açúcar glacé e as restantes natas azedas, até ficar tudo bem cremoso.
Corte o bolo longitudinalmente.
Barre uma metade do bolo com o creme glacé e espargir com uns quantos mirtilos, depois coloque a outra metade do bolo por cima. Barre a parte de cima do bolo com o creme glacé e espalhe os restantes mirtilos. O bolo poderá manter-se no frigorifico durante uns quantos dias. Antes de servir, retirar do frigorifico e servir à temperatura ambiente.
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