Merengado de nozes

Ingredientes

Para o bolo:

• 250 g de açúcar fino
• 8 claras
• 250 g de nozes trituradas
• 1 colher. chá de canela em pó
• Para a cobertura de ovos
• 10 colher. sopa de açucar granulado
• 4 gemas peneiradas
• 350 ml leite
• 1 colher. sopa de maizena
• 1 colher. sopa de manteiga sem sal
• 1 colher. chá de pasta de baunilha

Preparação

• Para o bolo:
  Bata as claras em castelo, depois adicione o açúcar até obtêr um suspiro firme. Junte as nozes e misture sem bater. Coloque numa forma para pudim ou bolo untada com manteiga.
• Coloque em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Desenforme ainda quente cuidadosamente. Deixar arrefecer o bolo completamente antes de o cubrir com o doce de ovos.
• Doce de ovos:
  Colocar as gemas numa peneira de rede grossa e larga, furar as gema e deixar escorrer sem mexer para que a pele da gema fique na peneira.
• Bata no liquidificador, as gemas, açucar, leite e a maizena disolvida previamente num pouquinho de leite, depois vai ao lume brando mexendo sem parar até espessar. Retire do lume, adicione a manteiga e a baunilha.

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