Para o bolo: Bata as claras em castelo, depois adicione o açúcar até obtêr um suspiro firme. Junte as nozes e misture sem bater. Coloque numa forma para pudim ou bolo untada com manteiga.
Coloque em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Desenforme ainda quente cuidadosamente. Deixar arrefecer o bolo completamente antes de o cubrir com o doce de ovos.
Doce de ovos: Colocar as gemas numa peneira de rede grossa e larga, furar as gema e deixar escorrer sem mexer para que a pele da gema fique na peneira.
Bata no liquidificador, as gemas, açucar, leite e a maizena disolvida previamente num pouquinho de leite, depois vai ao lume brando mexendo sem parar até espessar. Retire do lume, adicione a manteiga e a baunilha.
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