Petitchef

Bolo de nozes com baba-de-moça

Sobremesa
8 porções
30 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
MASSA

250 g de ovos

80 g de açúcar

60 g de farinha de rosca

5 g de fermento em pó

170 g de nozes trituradas

RECHEIO

100 g de gema de ovo

25 g de manteig

40 g de açúcar

300 g de nozes trituradas

500 ml de água Marshmallow

600 g de açúcar

12 ovos

CALDA

300 ml de água

150 g de açúcar

BABA-DE-MOÇA

400 g de gema

220 g de açúcar

15 ml de aroma de baunilha;

210 ml de leite

Preparação

  • MASSA
    Bata os ovos, o açúcar e o fermento na batedeira até que a massa cresça e fique fofa.
  • Acrescente a farinha de rosca e as nozes trituradas e misture até formar uma massa homogênea.
  • Divida a massa em três partes iguais e asse em fôrmas de 30 cm de diâmetro, em forno preaquecido a 180°C. Reserve.
  • RECHEIO
    Em uma panela, prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. Acrescente as nozes, a manteiga e a gema e cozinhe até ferver. Reserve.
  • BABA-DE-MOÇA
    Junte todos os ingredientes e ponha em banho-maria até endurecer. Em seguida, bata no liquidificador e deixe esfriar.
  • CALDA
    Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Reserve para usar fria.
  • MARSHMALLOW
    Separe as claras e descarte as gemas.
    Aqueça em fogo brando o açúcar e as claras.
  • Bata, na batedeira, em velocidade alta até ficar com ponto firme.
  • MONTEGEM
    Umedeça as massas com a calda. Inicie a montagem intercalando uma camada de massa com o recheio e a baba-de-moça.
  • Por último, faça a cobertura de marshmallow e decore como desejar.

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