Bolo de nozes com baba-de-moça

Ingredientes

• MASSA
• 250 g de ovos
• 80 g de açúcar
• 60 g de farinha de rosca
• 5 g de fermento em pó
• 170 g de nozes trituradas
• RECHEIO
• 100 g de gema de ovo
• 25 g de manteig
• 40 g de açúcar
• 300 g de nozes trituradas
• 500 ml de água Marshmallow
• 600 g de açúcar
• 12 ovos
• CALDA
• 300 ml de água
• 150 g de açúcar
• BABA-DE-MOÇA
• 400 g de gema
• 220 g de açúcar
• 15 ml de aroma de baunilha;
• 210 ml de leite

Preparação

• MASSA
  Bata os ovos, o açúcar e o fermento na batedeira até que a massa cresça e fique fofa.
• Acrescente a farinha de rosca e as nozes trituradas e misture até formar uma massa homogênea.
• Divida a massa em três partes iguais e asse em fôrmas de 30 cm de diâmetro, em forno preaquecido a 180°C. Reserve.
• RECHEIO
  Em uma panela, prepare uma calda grossa com o açúcar e a água. Acrescente as nozes, a manteiga e a gema e cozinhe até ferver. Reserve.
• BABA-DE-MOÇA
  Junte todos os ingredientes e ponha em banho-maria até endurecer. Em seguida, bata no liquidificador e deixe esfriar.
• CALDA
  Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver. Reserve para usar fria.
• MARSHMALLOW
  Separe as claras e descarte as gemas.
  Aqueça em fogo brando o açúcar e as claras.
• Bata, na batedeira, em velocidade alta até ficar com ponto firme.
• MONTEGEM
  Umedeça as massas com a calda. Inicie a montagem intercalando uma camada de massa com o recheio e a baba-de-moça.
• Por último, faça a cobertura de marshmallow e decore como desejar.

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