Bolo de farinha de amaranto, banana e nozes

Ingredientes

• 2 xic. de farinha de trigo
• 1 xic. de nozes moídas grosseiramente ou picadas
• ¾ xic. de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 3 bananas bem maduras amassadas
• ½ xic. de iogurte natural
• 2 ovos batidos
• 90 g de manteiga, derretida
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparação

• Aqueça o forno (180°C) e unte e enfarinhe uma forma para bolo inglês grande (12,5 x 22,5cm).
• Numa tigela grande misture a farinha, o açúcar, bicarbonato, fermento, sal e a noz moscada.
• Em outra tigela misture as bananas amassadas, o iogurte, os ovos, manteiga e a baunilha.
• Junte a mistura de banana com a de farinha e misture com uma colher de pau.
• Acrescente as nozes e misture.
• Coloque na forma preparada e leve ao forno por 40-50 minutos.
• Retire do forno e espere 5 minutos para desenformar. Coloque sobre uma grade e espere esfriar completamente.

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