Petitchef

Bolo de banana com cranberries

Sobremesa
6 porções
30 min
55 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
2 xícaras (280 gr) de farinha de trigo

1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de noz moscada moída na hora

½ colher (chá) de canela em pó

¾ xícara (83g) de cranberries secas, picadas se estiverem muito graúdas

8 colheres (sopa) - 113 gr - de manteiga sem sal, amolecida

2 colheres (sopa) - 28 gr - de gordura vegetal hidrogenada, em temperatura ambiente

1 xícara (200 gr) de açúcar granulado

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 1/3 xícaras de bananas maduras e amassadas, misturadas a ¼ xícara de iogurte natural firme

Materiais

- xícara medidora de 240 ml
- forma de bolo inglês de 22.5x12.5x7.5 cm *

Preparação

  • Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
  • Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a noz moscada e a canela numa tigela média. Em uma tigelinha, misture as cranberries com 1 colher (chá) dos ingredientes secos.
  • Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e a gordura vegetal em velocidade média por 2 minutos, até obter um creme. Junte o açúcar e bata por mais 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
  • Adicione a baunilha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone algumas vezes para assegurar que a massa fique homogênea.
  • Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos (em três adições) alternando com a mistura de banana e iogurte - você vai iniciar e terminar com os ingredientes secos. Junte as cranberries e misture com uma espátula de borracha/silicone.
  • Transfira a massa para a forma preparada, amontoando-a ligeiramente ao centro.
    Asse por 55 minutos ou até que cresça, firme e doure - faça o teste do palito. Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 5 minutos, e então desenforme sobre outra gradinha (vire-o para que o topo fique para cima), deixando esfriar completamente.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro - deixe o sabor do bolo "apurar" por pelo menos 2 horas antes de fatiar e servir.
    Guarde num pote hermético por até 5 dias.

Observações:

* fiz metade da receita acima, usei uma forma de bolo inglês de 8x19x5cm e assei o bolo por 30 minutos

Fotos

Bolo de banana com cranberries, foto 1Bolo de banana com cranberries, foto 2


Comentários dos membros:

Memeia, 19/10/2016

Maravilhoso. Aprovado.

06/10/2016

Vou fazer


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