Ontem a sogrinha completou 61 anos de idade e, como ela gosta de coisas simples, este foi o bolinho que escolhi para lhe cantarmos os parabéns. A receita fui buscar ao Grande livro de pastelaria, que ao contrário do que eu esperava, se tem revelado um excelente livro. Até agora as receitas que tenho feito são fantásticas. Só não tirei fotos ao interior, porque esta cabeça oca se esqueceu de levar a máquina fotográfica para o jantar, mas garanto que fica um bolo super fofo e delicioso!
Aqueça previamente o forno a 180ºC / posição 4, se for a gás. Unte e forre a base de duas formas para bolos com 20 cm de diâmetro.
Bata a manteiga e o açúcar mascavado até obter um creme de textura pálida e macia. Aos poucos, deite os ovos, batendo bem após cada adição. Adicione o café, batendo. Peneire a farinha e o fermento, adicionando à mistura. Em seguida, envolva ligeira e uniformemente com uma colher de metal. Envolva também os pedaços de nozes. Divida a mistura entre as formas já preparadas e alise a superfície.
Leve ao forno, previamente aquecido, durante 20-25 minutos, ou até ficarem dourados e flexíveis ao toque. Desenforme os bolos sobre uma rede de arrefecimento para arrefecerem.
Para a cobertura, bata em conjunto a manteiga, o açúcar,o café e a essência de baunilha, misturando até ficar homogénea e cremosa.
Use metade da mistura para sobrepor os bolos. Em seguida, espalhe a cobertura restante na parte superior e ondule com uma espátula. Decore com metades de nozes.
Nota: Eu decorei com nozes picadas e escrevi parabéns 61 com creme de chocolate, visto tratar-se de um aniversário.
Bom apetite!
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