Bolo de nozes, café e iogurte

Ingredientes

Crumble:

• 100 g bolachas digestivas, partidas em pedacinhos
• 50 g nozes, também em pequenos pedaços
• 50 g açúcar mascavado
• 5 g café instantâneo
• 2,5 g canela em pó
• 50 g manteiga, fria

Bolo:

• 150 g manteiga, amolecida à temperatura ambiente
• 100 g açúcar em pó (usei açúcar granulado)
• 2 ovos, ligeiramente batidos
• 1/2 colher. chá de extracto de baunilha
• sal
• 200 g farinha com fermento
• 1 colher. chá fermento
• 150 g iogurte

Preparação

• Misture as bolachas, o açúcar mascavado, as nozes, canela e o café numa tigela. Com as pontas dos dedos, adicione a manteiga. Reserve-
• Peneire a farinha e o fermento. Ponha de lado. Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Adiciona o extracto de baunilha e o sal, e misture bem. Adicione os ovos um a um, mexendo entre cada adição-
• Com uma espátula, junte a mistura de farinha e fermento, até estar totalmente incorporada. A massa vai estar bem firme. Adicione o iogurte, mexendo entre cada adição. A massa agora vai estar mais cremosa.
• Numa forma de aro amovível, untar a base, forrá-la com papel vegetal, e untar novamente. Espalhar 1/3 do crumble e premir com uma colher. Adicionar metade da massa do bolo. Deitar mais uma parte do crumble, e a restante massa. Deitar o restante crumble.
• Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, durante 35-40 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, e para servir deve arrefecer completamente. O bolo pode ser conservado à temperatura ambiente ou no frigorifico. Se assim for, deve retirá-lo para atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Perguntas

Título da receita