Petitchef

Bolo de chocolate com café

Sobremesa
8 porções
24 horas
24 horas
Difícil

Ingredientes

Número de doses: 8

Ingredientes:


Para o bolo de chocolate:

| 4 Ovos

| 4 colheres (de sopa) de Açúcar

| 3 colheres (de sopa) de Chocolate em Pó

| 3 colheres (de sopa) de Óleo

| 3 colheres (de sopa) de Farinha

| 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

| 1 chávena de chá de Leite Achocolatado


Para a mousse de chocolate:

| 4 Ovos

| 1 Tablete de Chocolate de Culinária (200 grs.)

| 2 colheres (de sopa) de Açúcar

| 2 colheres (de chá) de Café Solúvel

| 4 Folhas de Gelatina Neutra


Para a mousse de café:

| 2 Pacotes de Natas (400 grs.)

| 120 gr. de Açúcar

| 2 colheres (de chá) de Café Solúvel

| 1/2 chávena de Licor de Whisky (usei duas colheres de sopa de whisky)

| 4 Folhas de Gelatina Neutra


Para a espuma branca:

| Retirar cerca de 120 gr. de Nata batida, do preparado anterior

| 1 Folha de Gelatina Neutra

| 2 Gotas de Extracto de Baunilha (usei 1 colher de chá de Açúcar Baunilhado)

Preparação

  • O meu bolo cresceu imenso e ocupou metade da forma, por isso tive de reduzir as quantidades da mousse de café para metade, de outra forma não caberia.
    Aconselho a fazer esta receita numa forma grande, ou então fazer o bolo numa forma mais pequena e a montagem numa forma de aro amovível maior.


    Preparação:
    Começar pelo bolo.
    No copo da bimby coloca-se a borboleta.
    Junta-se os ovos e o açúcar.



    Programa-se 4 min., vel. 4, temp. 37º.
    Depois mais 4 min., vel. 4 (sem temperatura).
    Eu bato sempre os ovos inteiros com o açúcar desta maneira.
    Faz com que o bolo cresça e fique bem fôfo.



    Retirar a borboleta.
    Juntar o chocolate em pó e o óleo, programar 30 seg., vel. 3.
    Acrescentar a farinha e o fermento e programar 10 seg, vel. 3.
    Untar uma forma de aro amovível com margarina e farinha e deitar nela o preparado:



    Levar a forno pré-aquecido a 190º até ficar cozido.
    Verificar com um palito, assim que sair seco retirar o bolo do forno e desenformar para arrefecer mais depressa.
    Regar com o leite achocolatado para que fique bem húmido. Ir picando com o palito para que absorva bem o leite.



    Deixar arrefecer por completo e voltar a colocar na forma de aro amovível para se montar o semi-frio.

    Preparar a mousse de chocolate da seguinte forma:
    Demolhar as 4 folhas de gelatina em água fria.
    Dissolver o café solúvel num pouco de água (como se fosse para um café).
    No copo da bimby deitar o chocolate partido em pedaços e adicionar o café, 5 min., temp. 60º, vel. 3.



    Juntar as folhas de gelatina demolhadas e bem escorridas e misturar 10 seg. vel. 3.
    Aguardar um pouco para a temperatura baixar.
    Pelo bucal e sempre com a máquina a trabalhar na vel. 3 deitar as gemas uma a uma. Deixar bater por 2 min., vel. 3.
    Eu bati as claras na speedy-chef, da tupperware.



    Bater as claras em castelo, e juntar o açúcar, até obter um merengue forte (quem o quiser fazer na bimby, tem que o fazer em 1º lugar), e envolver delicadamente com a espátula no preparado de chocolate:





    Deitar por cima do bolo. Reservar no frio para que solidifique mais depressa.





    Como se pode ver a forma já estava quase cheia apenas com a camada de chocolate...

    Por isso com a receita da mousse de café fiz apenas metade.

    A espuma branca:
    Demolhar uma folha de gelatina em água fria.
    Derreter a gelatina num pouco de água quente.
    Bater as natas até ficarem firmes (para ajudar, juntei uma carteira de fixante), juntar o açúcar e bater até ficar bem firme.
    Fiz na speedy-chef.



    Retirar 120 gr. de natas (tirei duas colheres de sopa), e reservar as restantes para a mousse de café.
    Juntar uma colher (de chá) de açúcar baunilhado e a gelatina derretida.
    Misturar bem e deitar por cima da mousse de chocolate que entretanto já solidificou.



    Fazer a Mousse de Café:
    Dissolver o café solúvel em água quente (como se fosse um café), e dissolver nele as folhas de gelatina demolhadas.
    Adicionar o café às natas já batidas e juntar

Fotos

Bolo de chocolate com café, foto 1Bolo de chocolate com café, foto 2Bolo de chocolate com café, foto 3

Perguntas:




Comentários dos membros:

15/04/2013

Muito comprida mas boa.

11/04/2013

Nem vi imagens e é muito longa não gostei!

03/03/2013

Não é cativante ler a receita é enorme e ainda por cima nem põe uma imagem

09/01/2013

Nem presta

14/11/2012

A receita e mais o menos e devia ter posto imagem parar a perceber melhor

09/11/2012

Isto é que é o bolo?


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