Bolo de chocolate com café

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Sobremesa

8 porções

Difícil

2 dias

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Ingredientes

Ingredientes:

Para o bolo de chocolate:

• | 4 Ovos
• | 4 colheres (de sopa) de Açúcar
• | 3 colheres (de sopa) de Chocolate em Pó
• | 3 colheres (de sopa) de Óleo
• | 3 colheres (de sopa) de Farinha
• | 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó
• | 1 chávena de chá de Leite Achocolatado

Para a mousse de chocolate:

• | 4 Ovos
• | 1 Tablete de Chocolate de Culinária (200 grs.)
• | 2 colheres (de sopa) de Açúcar
• | 2 colheres (de chá) de Café Solúvel
• | 4 Folhas de Gelatina Neutra

Para a mousse de café:

• | 2 Pacotes de Natas (400 grs.)
• | 120 gr. de Açúcar
• | 2 colheres (de chá) de Café Solúvel
• | 1/2 chávena de Licor de Whisky (usei duas colheres de sopa de whisky)
• | 4 Folhas de Gelatina Neutra

Para a espuma branca:

• | Retirar cerca de 120 gr. de Nata batida, do preparado anterior
• | 1 Folha de Gelatina Neutra
• | 2 Gotas de Extracto de Baunilha (usei 1 colher de chá de Açúcar Baunilhado)

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Preparação

• O meu bolo cresceu imenso e ocupou metade da forma, por isso tive de reduzir as quantidades da mousse de café para metade, de outra forma não caberia.
  Aconselho a fazer esta receita numa forma grande, ou então fazer o bolo numa forma mais pequena e a montagem numa forma de aro amovível maior.
  
  
  Preparação:
  Começar pelo bolo.
  No copo da bimby coloca-se a borboleta.
  Junta-se os ovos e o açúcar.
  
  
  
  Programa-se 4 min., vel. 4, temp. 37º.
  Depois mais 4 min., vel. 4 (sem temperatura).
  Eu bato sempre os ovos inteiros com o açúcar desta maneira.
  Faz com que o bolo cresça e fique bem fôfo.
  
  
  
  Retirar a borboleta.
  Juntar o chocolate em pó e o óleo, programar 30 seg., vel. 3.
  Acrescentar a farinha e o fermento e programar 10 seg, vel. 3.
  Untar uma forma de aro amovível com margarina e farinha e deitar nela o preparado:
  
  
  
  Levar a forno pré-aquecido a 190º até ficar cozido.
  Verificar com um palito, assim que sair seco retirar o bolo do forno e desenformar para arrefecer mais depressa.
  Regar com o leite achocolatado para que fique bem húmido. Ir picando com o palito para que absorva bem o leite.
  
  
  
  Deixar arrefecer por completo e voltar a colocar na forma de aro amovível para se montar o semi-frio.
  
  Preparar a mousse de chocolate da seguinte forma:
  Demolhar as 4 folhas de gelatina em água fria.
  Dissolver o café solúvel num pouco de água (como se fosse para um café).
  No copo da bimby deitar o chocolate partido em pedaços e adicionar o café, 5 min., temp. 60º, vel. 3.
  
  
  
  Juntar as folhas de gelatina demolhadas e bem escorridas e misturar 10 seg. vel. 3.
  Aguardar um pouco para a temperatura baixar.
  Pelo bucal e sempre com a máquina a trabalhar na vel. 3 deitar as gemas uma a uma. Deixar bater por 2 min., vel. 3.
  Eu bati as claras na speedy-chef, da tupperware.
  
  
  
  Bater as claras em castelo, e juntar o açúcar, até obter um merengue forte (quem o quiser fazer na bimby, tem que o fazer em 1º lugar), e envolver delicadamente com a espátula no preparado de chocolate:
  
  
  
  
  
  Deitar por cima do bolo. Reservar no frio para que solidifique mais depressa.
  
  
  
  
  
  Como se pode ver a forma já estava quase cheia apenas com a camada de chocolate...
  
  Por isso com a receita da mousse de café fiz apenas metade.
  
  A espuma branca:
  Demolhar uma folha de gelatina em água fria.
  Derreter a gelatina num pouco de água quente.
  Bater as natas até ficarem firmes (para ajudar, juntei uma carteira de fixante), juntar o açúcar e bater até ficar bem firme.
  Fiz na speedy-chef.
  
  
  
  Retirar 120 gr. de natas (tirei duas colheres de sopa), e reservar as restantes para a mousse de café.
  Juntar uma colher (de chá) de açúcar baunilhado e a gelatina derretida.
  Misturar bem e deitar por cima da mousse de chocolate que entretanto já solidificou.
  
  
  
  Fazer a Mousse de Café:
  Dissolver o café solúvel em água quente (como se fosse um café), e dissolver nele as folhas de gelatina demolhadas.
  Adicionar o café às natas já batidas e juntar

Perguntas

Título da receita