Bolo de chocolate e café com praliné de amêndoas

Ingredientes

• 3 chávenas de farinha (c/ fermento)
• 2 chávenas de açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha (e 1/2 c. de chá)
• 3/4 de chávena de cacau (em pó)
• 2 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 200 gr d manteiga
• 1 chávena de leite (ou iogurte natural)
• 3 ovos (grandes)
• 1 chávena de café a ferver

Para praliné :

• 70 gr de açúcar
• 2 c. de sopa de amêndoas (partidas grosseiramente)

Para ganache :

• 200 gr de chocolate (para culinária)
• 200 ml de natas / creme de leite
• 1 c. de sopa de manteiga

Preparação

• Forre o fundo de uma forma redonda de mola, unte os lados com manteiga e polvilhe com farinha.
  Coloque a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio peneirados numa tigela.
  Acrescente todos os outros ingredientes e bata até obter um creme homogéneo.
  Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 60 minutos.
  Retire o bolo do forno e coloque numa rede até arrefecer.
• Entretanto faça o praliné: deite o açúcar numa frigideira anti-aderente, deixe caramelizar e adicione as amêndoas partidas. Mexa durante uns segundos e verta sobre uma folha de papel vegetal. Espalhe o caramelo ainda quente e depois de arrefecer parta-o aos pedaços.
  
• Faça a ganache:
  Leve ao lume os ingredientes e assim que começar a ferver, retire e deite sobre o bolo.
  Quando arrefecer por completo, a cobertura irá solidificar e depois decore ao seu gosto.
  
  Nota: gosto de colocar manteiga na ganache porque fica mais brilhante. Fica igualmente deliciosa.
• Cubra o bolo com o ganache de chocolate, enfeite com as amêndoas e o praliné.
  Por fim, polvilhe com açúcar em pó.
  Sirva acompanhado de natas ou crème fraîche.

Perguntas

Título da receita