Arroz-doce no forno com maçãs

Ingredientes

• 2 l de leite
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela
• 1 vagem de baunilha
• 1 ramo de hortelã
• 0,5 l de água
• 200 g de arroz carolino
• 200 g de açúcar
• 2 maçãs
• 1 limão (sumo)
• 50 g de nozes picadas
• 3 ovos
• 1 colher (café) de canela
• em pó sal q. b.