Arroz Doce com Amêndoa e Laranja

Preparação

• Num tacho, leva-se o arroz ao lume com água e uma pitada de sal.
• Entretanto ferve-se o leite com 3 tiras de casca de laranja e a vagem de baunilha - sementes separadas.
• Quando o arroz estiver cozido e a água toda absorvida junta-se, aos poucos, o leite mexendo sempre.
• À parte batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme branco. Junta-se a amêndoa ralada e mistura-se bem.
• Deite uma concha de leite, aos poucos, na mistura das gemas. E depois deitei tudo no arroz.
• Deixa-se ferver por 1 ou 2 minutos, mexendo sempre, para cozer as gemas.
  Servir com raspa de laranja e/ou canela a gosto.