Cupcake de laranja e amêndoas com cobertura de creme de laranja

Preparação

• Pré aqueça o forno a 180°C.
  Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro da forma de cupcake.
  Coloque as laranjas inteiras em uma panela e cubra com a água. Coloque uma tampa na panela para deixar as laranjas submersas. Deixe a água ferver e depois deixe em fogo baixo e deixe as laranjas cozinhando por 40 minutos.
• Corte a laranja em quartos e deixe esfriar. Retire os caroços e bata no liquidificador até obter uma mistura macia. Adicione ao liquidificador a amêndoa triturada, o açúcar, o fermento, essência e licor e bata até misturar tudo.
• Adicione os ovos já batidos à mistura do liquidificador e bata novamente até misturar os ingredientes. Com a ajuda de uma colher para sorvete divida a massa da batedeira igualmente entre as 24 forminhas para cupcake.
• Asse por aproximadamente 15 minutos ou faça o teste espetando um palito no centro do cupcake, quando o cupcake estiver pronto o palito deve sair limpo. Deixe o cupcake esfriar.
• CREME DE LARANJA:
  Misture todos os ingredientes até obter um creme fácil de espalhar.
• MONTAGEM:
  Com a ajuda de uma espátula espalhe o creme de laranja sobre os cupcakes e enfeite com confeitos coloridos.