Num recipiente colocar 1 3/4 chávenas de açúcar, a raspa e o sumo de laranja e levar ao lume baixo-médio, mexendo para dissolver o açúcar até formar uma calda . Juntar o cardamomo e reservar.
Colocar os frutos secos, o restante açúcar e a canela num processador e triturar um pouco.
Num recipiente que possa ir ao forno, usando um pincel, untar o fundo com manteiga derretida. Colocar 1 folha de massa filo, voltar a untar e repetir, sobrepondo 10 folhas de massa. Sobre esta camada, espalhar metade da mistura de frutos secos. Voltar a sobrepor, tal como descrito acima, 10 folhas de massa filo, sobre estas espalhar a restante mistura de frutos secos e por fim, voltar a sobrepor novamente 10 camadas de massa.
Com uma faca bem afiada, fazer cortes diagonais em paralelo e cruzados , na camada superior.
Untar a camada superior com manteiga e levar ao forno a 180 ºC até estar dourado . Espalhar a calda sobre a baklava quente. Arrefecer. No momento de servir cortar nas linhas anteriores até ao fundo.
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