Folhados de limão e avelã

Ingredientes

• 3 gemas
• 165 g de açúcar amarelo
• 24 g de amido de milho (maizena)
• 200 ml de água
• 2 limões grandes
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 110 g de miolo de avelã
• 50 g de amêndoa com casca
• 300 g de massa filo (10 folhas)
• 1/2 colher de sopa de açúcar branco
• Óleo de girassol qb

Preparação

• Ralar a casca de um dos limões. Espremer os dois limões (obtendo cerca de 125 ml de sumo).
  
  Misturar as gemas com o açúcar num tacho anti-aderente. Juntar a maizena, a água, a raspa e o sumo dos limões. Misturar bem.
• Levar a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
• Retirar do lume e acrescentar o óleo de milho. Deixar arrefecer completamente.
• Moer as avelãs e as amêndoas. Juntar os frutos secos moídos ao creme de limão.
• Untar um pirex retangular com óleo de girassol e salpicar com açúcar branco.
• Abrir as folhas de massa filo duas a duas e pincelar com óleo de girassol.
  
  Colocar a quinta parte da mistura anterior e fechar num rolinho da largura do pirex. Repetir para todas as folhas, dispondo os cinco rolos um ao lado do outro no pirex.
• Levar ao forno a 180º durante 25 minutos.

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