Folhado de maçã com creme de avelã

Ingredientes

Creme de avelã:

• 50 gr de açúcar
• 20 gr de manteiga amolecida
• 1 ovo
• 40 gr de farinha de avelã
• 1 massa folhada

Refogue as maçãs:

• 2 maçãs
• 1 col. sopa manteiga
• 1 col. sopa açúcar moreno
• (canela opcional)

Para dourar:

• 1 ovo batido
• 1 col. sopa açúcar moreno

Materiais

• 1 tigela com 12 cm de diâmetro
• 1 faca
• 1 rolo
• 1 varinha de arames
• 1 pincel

Preparação

• Prepare o creme :
  Misture o açúcar e a farinha de avelã. Acrescente a manteiga amolecida e o ovo. Mexa novamente. Reserve-o.
• As maçãs:
  Lave, descasque e corte as maçãs em quadrados. Numa frigideira, derreta a manteiga e acrescente as maçãs cortadas.
  
• Acrescente o açúcar e refogue as maçãs por cerca de 5 minutos. Polvilhe com canela se desejar.Reserve-as.
• Com a ajuda da tigela, faça marcas de 4 círculos (ou mais) e termine o corte com a faca. Com a sobra da massa, abra-a e faça mais círculos (nós fizemos 2).
  
• Agora abra cada círculo até ficar oval. Escolha uma extremidade e recheie com 1 col. sopa do creme. Em seguida, 1 col. sopa de maçã.
• Dobre e sele as bordas. Pincele com ovo batido (guarde o restante para a etapa 7) e leve ao frio (geladeira) por 1 hora.
  
• Retire os folhados. Com a ajuda de uma ponta de faca, faça o desenho que desejar. Pincele novamente com ovo batido. Polvilhe com açúcar moreno.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos (escolha a opção calor rotativo/giratório).
  
• Está pronto! Coma quentinho, é ainda melhor!

Dicas e Conselhos

Qual farinha posso usar?
Talvez conheça pelo nome farinha de avelã ou avelã em pó. Ela pode ser substituída por farinha de amêndoas ou pistache.

Posso fazer a farinha de avelã caseira?
Claro e talvez fique mais econômico que comprar nos supermercados. Basta colocar as avelãs no mixer e bater mas atenção, não deixe virar uma pasta grudada, apenas deixe com aspecto de farinha. Outra sugestão é misturar por exemplo avelã e amêndoas. Faça como desejar.

E as maçãs, alguma sugestão?
Faça com pêras por exemplo, também fica uma delícia, ou ainda metade maçã e a outra metade pêra :D

Posso congelar os folhados?
Sem dúvida, congele-os crus (sem pincelar) ou já cozidos ( deixe esfriar).

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