Calda de limão ? (para sorvetes e mousses)

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 50 ml de suco de limão (coado)
• Corante para alimentos na cor verde (eu usei o verde primavera)
• Opcionais
• 1 ou 2 colheres (sopa) de rum ou licor a gosto.

Preparação

• Dissolva o amido de milho em parte da água e junte o açúcar e o restante da água.
• Leve ao fogo em uma panela, sempre mexendo. Quando começar a ferver junte o suco de limão e cozinhe mexendo por mais alguns instantes até a calda espessar e ficar com aspecto brilhante.
• Com a calda ainda quente, pegue uma quantidade mínima de corante verde e vá misturando na calda até obter o tom da sua preferência .
• Passe para um recipiente com tampa e leve a geladeira. Se for usar o rum ou licor aguarde esfriar para adicioná-los.

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