TARTE DE LIMA, LIMÃO E LIMONETE

Preparação

• Numa tigela com o batedor de massas areadas ou no processador, misturar a farinha a manteiga fria e em cubos e o açúcar. Misturar até obter uma areia grossa. Misturar o ovo e a baunilha, rapidamente, obtendo uma bola de massa que se leva ao frigorífico por 15 minutos.
• Esticar a massa numa forma de tarte untada, com os dedos, no fundo e bordas. Picar a massa com os dentes de um garfo e levar a forma ao congelador 15minutos.
• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar a massa esticada com papel vegetal e cobrir com leguminosas secas ou esferas de cerâmica e levar ao forno 15minutos. Retirar o papel e a cobertura e deixar assar a massa mais 5-10 minutos, até alourar um pouco.
• Enquanto a massa está no forno preparar o recheio. Aquecer o leite e faz-se uma infusão com o limonete. Deixar arrefecer um pouco e coa-se. Assim que estiver morno dissolver nele o amido de milho.
• Misturar as natas com o leite morno, os ovos e as gemas. Bater com a vara de arames. Acrescentar o açúcar e o sumo das limas e limões e mexer.
  Verter sobre a massa e levar ao forno 30min. até a superfície de apresentar firme e começar a alourar.
• Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de levar ao frigorífico.