Tarte de limão do gordon ramsay

Name: Tarte de limão do gordon ramsay
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 125 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente; 90 gr de açúcar; 1 ovo grande; 250 gr de farinha sem fermento; 2 ovos grandes; 4 gemas; 180 gr de açúcar; 200 ml de natas; 2 limões (sumo); Açúcar em pó para polvilhar; Crème fraîche para acompanhar

Sobremesa

Médio

2 h 20 m

684 Kcal

Mais uma receita excelente deste grande chef, aprovadíssima por todos. Esta tarte retirei do livro Sunday Lunch e faz-se assim:

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura2 horas

Ligue o forno a 190ºC.

Massa: Coloque a manteiga juntamente com o açúcar no processador de cozinha e triture até que fiquem bem misturados. Adicione o ovo e triture por 30 segundos.

Acrescente depois a farinha e triture até que fique tudo bem misturado (não exagere senão a massa fica demasiado resistente).

Se a massa parecer demasiado seca acrescente 1 colher de sopa de água fria. Estenda a massa e forre com ela uma tarteira untada e leve ao frigorifico por 20 minutos.
Coloque uma folha de papel vegetal a cobrir a massa e encha com leguminosas.

Leve ao forno e deixe cozer por 15 minutos (as laterais devem de começar a ficar douradas).

Retire então as leguminosas e o papel vegetal e coza por mais 5 minutos para que a base da massa coza e fique levemente dourada. Retire do forno e reserve.
Baixe a temperatura do forno para 110ºC.

Recheio: Numa tigela misture os ovos, as gemas e o açúcar.

Acrescente as natas, misture e, por ultimo adicione o sumo de limão (isto vai engrossar o creme).

Passe o creme por um passador para dentro de um jarro.
Coloque metade do recheio dentro da forma por cima da massa. Coloque a forma na ultima prateleira do forno, puxe a prateleira um pouco para fora do forno e acabe de encher com o restante recheio.

Empurre a prateleira novamente para dentro do forno com muito cuidado e deixe cozer por cerca de 50 a 60 minutos até que o recheio fique quase sólido (ainda a tremer um pouco no centro).

Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Desenforme.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó. Corte fatias e sirva com o crème fraîche.
Dica do chefe: Se preferir com um maçarico queime o açúcar e dê-lhe um efeito tipo de crème brûlée como vê nas fotos.
Bom apetite!