Petitchef

Tarte de limão do gordon ramsay

Sobremesa
8 porções
20 min
2 horas
Médio
684 Kcal
Mais uma receita excelente deste grande chef, aprovadíssima por todos. Esta tarte retirei do livro Sunday Lunch e faz-se assim:

Ingredientes

Número de doses: 8

Para a massa:

125 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

90 gr de açúcar

1 ovo grande

250 gr de farinha sem fermento


Recheio:

2 ovos grandes

4 gemas

180 gr de açúcar

200 ml de natas

2 limões (sumo)

Açúcar em pó para polvilhar

Crème fraîche para acompanhar

Preparação

  • Ligue o forno a 190ºC.

    Massa: Coloque a manteiga juntamente com o açúcar no processador de cozinha e triture até que fiquem bem misturados. Adicione o ovo e triture por 30 segundos.

    Acrescente depois a farinha e triture até que fique tudo bem misturado (não exagere senão a massa fica demasiado resistente).

    Se a massa parecer demasiado seca acrescente 1 colher de sopa de água fria. Estenda a massa e forre com ela uma tarteira untada e leve ao frigorifico por 20 minutos.
  • Coloque uma folha de papel vegetal a cobrir a massa e encha com leguminosas.

    Leve ao forno e deixe cozer por 15 minutos (as laterais devem de começar a ficar douradas).

    Retire então as leguminosas e o papel vegetal e coza por mais 5 minutos para que a base da massa coza e fique levemente dourada. Retire do forno e reserve.
  • Baixe a temperatura do forno para 110ºC.

    Recheio: Numa tigela misture os ovos, as gemas e o açúcar.

    Acrescente as natas, misture e, por ultimo adicione o sumo de limão (isto vai engrossar o creme).

    Passe o creme por um passador para dentro de um jarro.
  • Coloque metade do recheio dentro da forma por cima da massa. Coloque a forma na ultima prateleira do forno, puxe a prateleira um pouco para fora do forno e acabe de encher com o restante recheio.

    Empurre a prateleira novamente para dentro do forno com muito cuidado e deixe cozer por cerca de 50 a 60 minutos até que o recheio fique quase sólido (ainda a tremer um pouco no centro).

    Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Desenforme.
  • Polvilhe a tarte com açúcar em pó. Corte fatias e sirva com o crème fraîche.
  • Dica do chefe: Se preferir com um maçarico queime o açúcar e dê-lhe um efeito tipo de crème brûlée como vê nas fotos.
  • Bom apetite!

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 221g
Calorias: 684Kcal
  • Glícidos: 59.6g
  • Gord total: 44.1g
  • Gord.sat.: 28.5g
  • Proteínas: 9.7g
  • Fibras: 1.8g
  • Açúcar: 38.2g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 32

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Tarte de limão do Gordon Ramsay, foto 1Tarte de limão do Gordon Ramsay, foto 2


Comentários dos membros (16):

08/11/2012

Muitoooooo bom

03/11/2012

Adoro a receita, detesto esse neandertal chamado gordon ramsay

01/11/2012

Adorei este creme!

31/10/2012

BOmmmm CARALHO :)

31/10/2012

Adorei cada doce que vcs fazem um melhor que o outro

30/10/2012

REeceita excelente

30/10/2012

Eu conheço o chefe ramsey e a tarte é otima

30/10/2012

Excelente

29/10/2012

Parece ser ótima!

Fabiola Bianco, 29/10/2012

A aparência é ótima, creio que o sabor também!


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