Preparação

Ligue o forno a 190ºC.

Massa: Coloque a manteiga juntamente com o açúcar no processador de cozinha e triture até que fiquem bem misturados. Adicione o ovo e triture por 30 segundos.

Acrescente depois a farinha e triture até que fique tudo bem misturado (não exagere senão a massa fica demasiado resistente).

Se a massa parecer demasiado seca acrescente 1 colher de sopa de água fria. Estenda a massa e forre com ela uma tarteira untada e leve ao frigorifico por 20 minutos.
Coloque uma folha de papel vegetal a cobrir a massa e encha com leguminosas.

Leve ao forno e deixe cozer por 15 minutos (as laterais devem de começar a ficar douradas).

Retire então as leguminosas e o papel vegetal e coza por mais 5 minutos para que a base da massa coza e fique levemente dourada. Retire do forno e reserve.
Baixe a temperatura do forno para 110ºC.

Recheio: Numa tigela misture os ovos, as gemas e o açúcar.

Acrescente as natas, misture e, por ultimo adicione o sumo de limão (isto vai engrossar o creme).

Passe o creme por um passador para dentro de um jarro.
Coloque metade do recheio dentro da forma por cima da massa. Coloque a forma na ultima prateleira do forno, puxe a prateleira um pouco para fora do forno e acabe de encher com o restante recheio.

Empurre a prateleira novamente para dentro do forno com muito cuidado e deixe cozer por cerca de 50 a 60 minutos até que o recheio fique quase sólido (ainda a tremer um pouco no centro).

Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Desenforme.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó. Corte fatias e sirva com o crème fraîche.
Dica do chefe: Se preferir com um maçarico queime o açúcar e dê-lhe um efeito tipo de crème brûlée como vê nas fotos.
Bom apetite!