Tarte de limão do gordon ramsay

Ingredientes

Para a massa:

• 125 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 90 gr de açúcar
• 1 ovo grande
• 250 gr de farinha sem fermento

Recheio:

• 2 ovos grandes
• 4 gemas
• 180 gr de açúcar
• 200 ml de natas
• 2 limões (sumo)
• Açúcar em pó para polvilhar
• Crème fraîche para acompanhar

Preparação

• Ligue o forno a 190ºC.
  
  Massa: Coloque a manteiga juntamente com o açúcar no processador de cozinha e triture até que fiquem bem misturados. Adicione o ovo e triture por 30 segundos.
  
  Acrescente depois a farinha e triture até que fique tudo bem misturado (não exagere senão a massa fica demasiado resistente).
  
  Se a massa parecer demasiado seca acrescente 1 colher de sopa de água fria. Estenda a massa e forre com ela uma tarteira untada e leve ao frigorifico por 20 minutos.
• Coloque uma folha de papel vegetal a cobrir a massa e encha com leguminosas.
  
  Leve ao forno e deixe cozer por 15 minutos (as laterais devem de começar a ficar douradas).
  
  Retire então as leguminosas e o papel vegetal e coza por mais 5 minutos para que a base da massa coza e fique levemente dourada. Retire do forno e reserve.
• Baixe a temperatura do forno para 110ºC.
  
  Recheio: Numa tigela misture os ovos, as gemas e o açúcar.
  
  Acrescente as natas, misture e, por ultimo adicione o sumo de limão (isto vai engrossar o creme).
  
  Passe o creme por um passador para dentro de um jarro.
• Coloque metade do recheio dentro da forma por cima da massa. Coloque a forma na ultima prateleira do forno, puxe a prateleira um pouco para fora do forno e acabe de encher com o restante recheio.
  
  Empurre a prateleira novamente para dentro do forno com muito cuidado e deixe cozer por cerca de 50 a 60 minutos até que o recheio fique quase sólido (ainda a tremer um pouco no centro).
  
  Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Desenforme.
• Polvilhe a tarte com açúcar em pó. Corte fatias e sirva com o crème fraîche.
• Dica do chefe: Se preferir com um maçarico queime o açúcar e dê-lhe um efeito tipo de crème brûlée como vê nas fotos.
• Bom apetite!

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