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Tarte de limão e merengue italiano
Lembram-se da video-receita da massa areada? Pois aqui está uma ótima sugestão para a utilizar. Uma tarte de limão com merengue italiano =) Delicioso, a harmonia perfeita entre a massa areada, o limão cremoso e o doce merengue. Agora é a sua vez.. e cuidado, você pode não conseguir parar =P
Ingredientes
Número de doses: 6
140 g açúcar de confeiteiro / em pó
2 limões (raspa de 1
limão, e sumo/suco de 2 limões)
1
massa areada (comprada ou caseira, receita caseira do PetitChef - procure 'Massa areada para tarteletes e tartes doces')
120 g açúcar
40 ml água
Preparação
- Raspar 1 limão.
Espremer 2 limões.
Colocar as raspas e o sumo numa panela a fogo médio. - Incorporar o açúcar de confeiteiro e dissolver bem.
Juntar os ovos batidos e remover sem parar até que espesse.
Retirar do fogo / lume e tapar para não criar crosta enquanto preparamos a massa. - Pegue no rolo de massa areada, comprada ou caseira. Coloque por cima do molde (24 cm de diâmetro) e retire o que sobra dos lados.
- Pôr qualquer tipo de leguminosas por cima (lentilhas, feijões, grão de bico,...), para fazer peso, e coloque no frio durante 15 minutos.
Depois leve ao forno 10 min a 200ºC. - Retirar as leguminosas e voltar a colocar no forno mais 5 minutos para que o centro cozinhe e não fique cru. Não deixe passar o tempo pois pode cozinhar demais (já que logo depois a voltamos a meter no forno com o creme de limão).
- Verter o creme de limão sobre a base, e levar ao forno 20 minutos a 170ºC.
Enquanto isso, faça o merengue. - Para o merengue Italiano deve estar concentrado já que terá de bater as claras em castelo e fazer a calda ao mesmo tempo.
Colocar as claras num batedor elétrico (se não tiver, peça a alguém que as bata por si, ou então que faça a calda). Bater lentamente para dar tempo de fazer a calda.
Para a calda precisa de um termómetro de cozinha. Colocar a água e o açúcar a fogo alto e mexer até que chegue a 100ºC.
Se não tem termómetro de cozinha, apanhe a dica: quando vir que a calda passa de opaca a totalmente transparente, está pronto.
Agora, enquanto as claras estão ainda a bater, junte a calda, em fio, sem deixar de bater as claras.
Quando acabar de verter a calda toda, bata a velocidade máxima durante 3 minutos e estará pronta. - Colocar o merengue por cima da tarte já cozida.
- Dar-lhe formas irregulares com a ajuda de uma espátula.
- Pôr no forno em modo grill durante 5 minutos até que o merengue doure.
Deixar esfriar sobre a mesa e depois colocar no frio durante 1 hora antes de comer.
Informações nutricionais (para 1 porção):
Nutrição:
Informação nutricional para 1 dose = 197g
Calorias: 531Kcal
- Glícidos: 64.1g
- Gord total: 25g
- Gord.sat.: 10.9g
- Proteínas: 10.1g
- Fibras: 1.1g
- Açúcar: 44.3g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 23

Vegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias
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É uma tentação :D