Tarte de limão e merengue italiano

Name: Tarte de limão e merengue italiano
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 140 g açúcar de confeiteiro / em pó; 80 g manteiga; 6 ovos; 2 limões (raspa de 1 limão, e sumo/suco de 2 limões); 1 massa areada (comprada ou caseira, receita caseira do PetitChef - procure 'Massa areada para tarteletes e tartes doces'); 120 g açúcar; 2 claras de ovo; 40 ml água

Sobremesa

6 porções

Médio

1 h 30 m

531 Kcal

Lembram-se da video-receita da massa areada? Pois aqui está uma ótima sugestão para a utilizar. Uma tarte de limão com merengue italiano =) Delicioso, a harmonia perfeita entre a massa areada, o limão cremoso e o doce merengue. Agora é a sua vez.. e cuidado, você pode não conseguir parar =P

Ingredientes

Para o creme de limão:

140 g açúcar de confeiteiro / em pó
80 g manteiga
6 ovos
2 limões (raspa de 1 limão, e sumo/suco de 2 limões)
1 massa areada (comprada ou caseira, receita caseira do PetitChef - procure 'Massa areada para tarteletes e tartes doces')

Para o merengue Italiano:

120 g açúcar
2 claras de ovo
40 ml água

Custo estimado: 4.14€ (0.69€/porção)

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Preparação

Preparação1 hora

Cozedura30 min

Raspar 1 limão.
Espremer 2 limões.
Colocar as raspas e o sumo numa panela a fogo médio.
Incorporar o açúcar de confeiteiro e dissolver bem.
Juntar os ovos batidos e remover sem parar até que espesse.
Retirar do fogo / lume e tapar para não criar crosta enquanto preparamos a massa.
Pegue no rolo de massa areada, comprada ou caseira. Coloque por cima do molde (24 cm de diâmetro) e retire o que sobra dos lados.
Pôr qualquer tipo de leguminosas por cima (lentilhas, feijões, grão de bico,...), para fazer peso, e coloque no frio durante 15 minutos.
Depois leve ao forno 10 min a 200ºC.
Retirar as leguminosas e voltar a colocar no forno mais 5 minutos para que o centro cozinhe e não fique cru. Não deixe passar o tempo pois pode cozinhar demais (já que logo depois a voltamos a meter no forno com o creme de limão).
Verter o creme de limão sobre a base, e levar ao forno 20 minutos a 170ºC.
Enquanto isso, faça o merengue.
Para o merengue Italiano deve estar concentrado já que terá de bater as claras em castelo e fazer a calda ao mesmo tempo.

Colocar as claras num batedor elétrico (se não tiver, peça a alguém que as bata por si, ou então que faça a calda). Bater lentamente para dar tempo de fazer a calda.

Para a calda precisa de um termómetro de cozinha. Colocar a água e o açúcar a fogo alto e mexer até que chegue a 100ºC.

Se não tem termómetro de cozinha, apanhe a dica: quando vir que a calda passa de opaca a totalmente transparente, está pronto.

Agora, enquanto as claras estão ainda a bater, junte a calda, em fio, sem deixar de bater as claras.

Quando acabar de verter a calda toda, bata a velocidade máxima durante 3 minutos e estará pronta.
Colocar o merengue por cima da tarte já cozida.
Dar-lhe formas irregulares com a ajuda de uma espátula.
Pôr no forno em modo grill durante 5 minutos até que o merengue doure.
Deixar esfriar sobre a mesa e depois colocar no frio durante 1 hora antes de comer.