Tarte/torta de crepes sabor limão

Ingredientes

Para o creme de limão:

• 3 limões (amarelos)
• 5 ovos
• 120 gr de açúcar
• 15 gr de amido de milho (maizena)
• 120 gr de manteiga sem sal

Para a massa dos crepes :

• 250 gr de farinha
• 4 ovos
• 500 ml de leite
• 2 c. sopa de óleo
• 1 c. chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Materiais

• 1 forma ou aro circular de 22 cm de diâmetro

Preparação

• Creme de limão:
  Misture os ovos com o açúcar e o amido de milho/maizena. Junte o sumo de 2 limões e a raspa de 1 limão.
• Leve ao fogo médio/forte para engrossar, misturando constantemente com a varinha de arames (fouet).
  
• Tire do fogo e junte a manteiga. Misture até ficar bem incorporado e acrescente o sumo de 1 limão. Misture. Cubra a vasilha com papel filme e deixe esfriar o creme.
• A massa dos crepes:
  Em uma vasilha maior, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e coloque os ovos.
  Misture e junte o extrato de baunilha e o óleo. Se a massa estiver muito dura para mexer, não hesite e coloque um pouquinho de leite. Em seguida e aos poucos, junte o leite sempre mexendo. Depois de ter utilizado todo o leite, cubra a tigela com papel filme e deixe descansar por uma hora.
  
• Esquente a frigideira já untada com um pouco de óleo. Despeje uniformemente uma concha da massa e deixe dourar por 1 minuto, vire o lado e deixe dourar também por um minuto. Tire do fogo.
• Assim que os crepes estiverem frios, sobreponha-os (deixe uns sobre os outros). Pegue uma forma para bolo circular ajustável, coloque por cima de todos os crepes e corte as bordas seguindo o círculo.
  
• Hora da montagem. Sobre o prato, coloque dois crepes e a forma para bolo circular ajustável (veja foto).
• Passe uma camada fina do creme de limão (a primeira camada será difícil espalhar). Em seguida, coloque uma fatia do crepe e espalhe um pouco de creme. Repita a operação até terminar os crepes e o creme, finalizando a montagem com o último crepe.
  
• No final, aperte. Coloque na geleira/congelador por 1 hora.
• Tire-o da forma delicadamente.
  
• Está pronta a versão tarte/torta de crepe sabor limão.

Dicas e Conselhos

Creme de limão: você pode substitui-lo por ganache de chocolate, creme baunilha entre outros.

Perguntas

Título da receita