Tarte/Torta de crepes sabor limão

Preparação

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  Creme de limão:
  Misture os ovos com o açúcar e o amido de milho/maizena. Junte o sumo de 2 limões e a raspa de 1 limão.
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  Leve ao fogo médio/forte para engrossar, misturando constantemente com a varinha de arames (fouet).
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  Tire do fogo e junte a manteiga. Misture até ficar bem incorporado e acrescente o sumo de 1 limão. Misture. Cubra a vasilha com papel filme e deixe esfriar o creme.
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  A massa dos crepes:
  Em uma vasilha maior, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e coloque os ovos.
  Misture e junte o extrato de baunilha e o óleo. Se a massa estiver muito dura para mexer, não hesite e coloque um pouquinho de leite. Em seguida e aos poucos, junte o leite sempre mexendo. Depois de ter utilizado todo o leite, cubra a tigela com papel filme e deixe descansar por uma hora.
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  Esquente a frigideira já untada com um pouco de óleo. Despeje uniformemente uma concha da massa e deixe dourar por 1 minuto, vire o lado e deixe dourar também por um minuto. Tire do fogo.
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  Assim que os crepes estiverem frios, sobreponha-os (deixe uns sobre os outros). Pegue uma forma para bolo circular ajustável, coloque por cima de todos os crepes e corte as bordas seguindo o círculo.
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  Hora da montagem. Sobre o prato, coloque dois crepes e a forma para bolo circular ajustável (veja foto).
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  Passe uma camada fina do creme de limão (a primeira camada será difícil espalhar). Em seguida, coloque uma fatia do crepe e espalhe um pouco de creme. Repita a operação até terminar os crepes e o creme, finalizando a montagem com o último crepe.
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  No final, aperte. Coloque na geleira/congelador por 1 hora.
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  Tire-o da forma delicadamente.
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  Está pronta a versão tarte/torta de crepe sabor limão.