Petitchef

Torta de caqui / diospiro

Sobremesa
6 porções
20 min
20 min
Muito Fácil
678 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 6

Massa doce:

75 gr de açúcar refinado

100 gr de manteiga sem sal

220 gr de farinha de trigo

1 ovo

-1 gr de fermento em pó químico

1 gr de sal


Crème Pâtissière (creme confeiteiro):

500 ml de leite integral

120 gr de açúcar refinado

50 gr de manteiga sem sal

1 ovo

5 gemas


1 fava de baunilha

4 caquis / diospiros moles

Preparação

  • Num recipiente, combine a manteiga e o açúcar e misture até obter a consistência de areia molhada (tenha cuidado para não derreter a manteiga nesse processo).
  • Acrescente o ovo e os ingredientes secos peneirados, e misture rapidamente, com a ponta do dedos. Assim que formar uma bola homogênea pare de mexer (não trabalhe a massa excessivamente).
    Embale em filme plástico e gele por pelo menos 30 minutos.
  • Quando for utilizar, abra a massa com o rolo e forre a forma. Gele novamente. Assim que a massa estiver bem firme, fure-a com o garfo e asse-a 180ºC até dourar.
    Resfrie-a sobre uma grade.
  • Preparo de creme:
    Dilua completamente o amido em 50 ml de leite frio.
    Junte as gemas e o ovo à mistura de leite com o amido. Reserve.
    Coloque em uma panela o restante do leite, o açúcar e a manteiga.
  • Abra a fava de baunilha, retire o conteúdo com a ponta da faca e adicione-o à panela. Coloque também a fava de baunilha aberta. Leve essa mistura ao fogo até levantar fervura.
  • Assim que ferver, acrescente 1/3 do leite quente à mistura de ovos e amido, mexendo rapidamente, fazendo com que a temperatura dos ovos se eleve (esse processo se chama temperagem, e evita que os ovos "talhem" durante o cozimento do creme).
  • Adicione a mistura de ovos e amido ao leite na panela, diminua a chama, e mexa rápido e constantemente até que o creme se torne espesso.
  • Imediatamente verta o creme em um recipiente seco e cubra com filme plástico. O filme plástico deve estar em contato com o creme para impedir a formação de película. Refrigere.
  • Montagem da torta:
    Com cuidado corte os caquis em quatro partes e retire a pele. Reserve.
    Bata, com o fouet, o creme reservado, para amaciá-lo.
    Recubra a massa de torta pré-assada.
    Decore com os caquis.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (351g)
Calorias: 678Kcal
  • Glícidos: 86.6g
  • Gord total: 29.4g
  • Gord.sat.: 16.5g
  • Proteínas: 12.9g
  • Fibras: 6.8g
  • Açúcar: 55.5g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 30
VegetarianoVegetariano

Perguntas:




Comentários dos membros:

17/11/2016

Bom


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