Tartelete ou mini torta de Framboesa. Feita com massa sablée, leite, açúcar, ovos, baunilha, maizena e framboesas para agradar aos olhos e ao paladar. E ainda por cima, é fácil a preparar.
O creme de pasteleiro/creme baunilha: Ferva o leite com a baunilha (corte a fava pelo comprimento e raspe as sementes). Durante esse tempo, numa vasilha, coloque as gemas e o açúcar. Com o fouet (vara de arames), misture energicamente até clarear. Junte então a maizena e misture bem.
Quando o leite ferver, despeje-o aos poucos, na vasilha com as gemas-açúcar-maizena, sempre misturando. Quando o creme estiver pronto, coloque-o novamente na panela, a fogo médio.
Mexa constantemente com uma colher de pau até a mistura atingir a consistência desejada. Esta etapa leva cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje numa vasilha, deixe-o esfriar, cobrindo com o filme plástico. Deixe o creme em contato com o plástico, isso evita a formação de uma pele seca.
Abra a massa sablée e corte-a em 4 círculos (com ajuda de um cortador redondo, copo redondo ou caneca, por exemplo).
Coloque então a massa já cortada nas forminhas redondas, já untadas. Com a ajuda de um garfo, pique o fundo da massa. Refrigere por 30 minutos. Em seguida, leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
Quando tudo esfriar (massa e creme), recheie então a massa como creme.
Coloque então por cima as framboesas e polvilhe com açúcar confeiteiro.
A escolha das framboesas : Para as tartes/tortas de preferência as frutas frescas. Caso você só tenha as congeladas, como sugestão, não polvilhe no final com o açúcar confeiteiro. Passe por cima uma geleia (derreta, peneire e pincele) para melhor manter o frescor.
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Delicia