Petitchef

Pavlova com Frutos Vermelhos II

Sobremesa
8 porções
15 min
5 min
90 min
Médio
284 Kcal
A pavlova desde que a provei pela 1ª vez, ficou a ser uma das minhas sobremesas favoritas, entre outras. Gosto da parte de fora crocante e no meio aquela textura macia, gosto!

Por cima leva um recheio que pode variar desde natas batidas em chantilly, iogurte grego ou lemon curd entre outras opções. E por cima deste frutas ao gosto, mas de preferências frutas mais para o ácido para fazer equilíbrio com o doce da própria pavlova.

Desta vez fiz a receita em vídeo para que vejam que não é difícil. Por isso já sabem, mãos à obra

Ingredientes

Número de doses: 8
6 claras (à temperatura ambiente)

300 gr de açúcar

3 col. chá de amido de milho (Maizena)

1 col. sopa de vinagre branco

1 col. sopa de extracto de baunilha


Recheio:

200 ml de natas (1 pacote)

3 col. de sopa de açúcar (opcional)


Morangos

Preparação

  • Começar por pré-aquecer o forno a 160ºC.

    Bater as claras até ficarem espumosas, começando por adicionar cerca de 1/3 do açúcar, continuando batendo. Adicionar o restante açúcar em mais 2 vezes até ficar totalmente dissolvido (para ver se está pegar com o dedo num pouquinho de claras e esfregar entre 2 dedos, se ainda se sentir o açúcar, continuar a bater até deixar de sentir).
  • Juntar o amido de milho, o vinagre e o extracto de baunilha, mexendo só até envolver tudo.

    Num tabuleiro colocar papel vegetal manteiga e verter o preparado do merengue no centro e com a ajuda de uma espátula arredondar.

    Depois de arredondado passar a espátula à volta fazendo movimento de baixo para cima, como se vê no vídeo.
  • Levar ao forno e baixar a temperatura para os 120ºC.
    Cozer cerca de 1:30h.

    Enquanto a pavlova coze, bate-se as natas em chantilly e junta-se açúcar. Leva-se ao frigorífico.
  • Passo 4 - Pavlova com Frutos Vermelhos II
    Desligar o forno findo esse tempo e deixar a pavlova lá dentro. Abre-se a porta do forno um pouquinho, e deixa-se arrefecer lá dentro.

    Estando fria retira-se e recheia-se com as natas e os frutos vermelhos previamente lavados e secos.

Video

YouTube

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 101g
Calorias: 284Kcal
  • Glícidos: 44g
  • Gord total: 10.6g
  • Gord.sat.: 7.5g
  • Proteínas: 3.1g
  • Fibras: 0.1g
  • Açúcar: 42g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 15

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Pavlova com Frutos Vermelhos II, foto 1Pavlova com Frutos Vermelhos II, foto 2




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