Pavlova com frutos vermelhos ii

Name: Pavlova com frutos vermelhos ii
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 claras (à temperatura ambiente); 300 gr de açúcar; 3 col. chá de amido de milho (Maizena); 1 col. sopa de vinagre branco; 1 col. sopa de extracto de baunilha; 200 ml de natas (1 pacote); 3 col. de sopa de açúcar (opcional); Framboesas; Morangos

Sobremesa

8 porções

Médio

1 h 50 m

284 Kcal

A pavlova desde que a provei pela 1ª vez, ficou a ser uma das minhas sobremesas favoritas, entre outras. Gosto da parte de fora crocante e no meio aquela textura macia, gosto! Por cima leva um recheio que pode variar desde natas batidas em chantilly, iogurte grego ou lemon curd entre outras opções. E por cima deste frutas ao gosto, mas de preferências frutas mais para o ácido para fazer equilíbrio com o doce da própria pavlova. Desta vez fiz a receita em vídeo para que vejam que não é difícil. Por isso já sabem, mãos à obra

Ingredientes

6 claras (à temperatura ambiente)
300 gr de açúcar
3 col. chá de amido de milho (Maizena)
1 col. sopa de vinagre branco
1 col. sopa de extracto de baunilha

Recheio:

200 ml de natas (1 pacote)
3 col. de sopa de açúcar (opcional)
Framboesas
Morangos

Custo estimado: 2.06€ (0.26€/porção)

Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera5 min

Cozedura1 h 30 m

Começar por pré-aquecer o forno a 160ºC.

Bater as claras até ficarem espumosas, começando por adicionar cerca de 1/3 do açúcar, continuando batendo. Adicionar o restante açúcar em mais 2 vezes até ficar totalmente dissolvido (para ver se está pegar com o dedo num pouquinho de claras e esfregar entre 2 dedos, se ainda se sentir o açúcar, continuar a bater até deixar de sentir).
Juntar o amido de milho, o vinagre e o extracto de baunilha, mexendo só até envolver tudo.

Num tabuleiro colocar papel vegetal manteiga e verter o preparado do merengue no centro e com a ajuda de uma espátula arredondar.

Depois de arredondado passar a espátula à volta fazendo movimento de baixo para cima, como se vê no vídeo.
Levar ao forno e baixar a temperatura para os 120ºC.
Cozer cerca de 1:30h.

Enquanto a pavlova coze, bate-se as natas em chantilly e junta-se açúcar. Leva-se ao frigorífico.
Desligar o forno findo esse tempo e deixar a pavlova lá dentro. Abre-se a porta do forno um pouquinho, e deixa-se arrefecer lá dentro.

Estando fria retira-se e recheia-se com as natas e os frutos vermelhos previamente lavados e secos.