Tarte/torta de morango (idêntica a pastelaria)

Name: Tarte/torta de morango (idêntica a pastelaria)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 massa sablée; 500 ml leite; 4 gemas; 125 gr açúcar; 40 gr de maizena (amido de milho); 1(vagem/fava) de baunilha; 500 gr de morango; 100 gr de geleia de morango ou geleia de mirtilo

Tarte/Torta de morango (idêntica a pastelaria) - foto 2

Tarte/Torta de morango (idêntica a pastelaria) - foto 3

Sobremesa

10 porções

Muito Fácil

1 hora

271 Kcal

Uma tarte/torta de morango de dar água na boca. Idêntica as pastelarias/docerias ou ainda melhor. Descubra o segredo desta tarte e veja como é simples fazer. Sucesso garantido na mesa.

Ingredientes

1 massa sablée

Para o creme :

500 ml leite
4 gemas
125 gr açúcar
40 gr de maizena (amido de milho)
1(vagem/fava) de baunilha
500 gr de morango
100 gr de geleia de morango ou geleia de mirtilo

Custo estimado: 7.43€ (0.74€/porção)

Materiais

Forma de tarte/torta de 28 cm de diâmetro
Fouet

Preparação

Preparação40 min

Cozedura20 min

Cubra a forma com a massa sablée e faça furos com a ajuda de um garfo. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
O creme :
Coloque o leite para ferver com sementes da fava de baunilha (abra a fava e raspe). Reserve. Enquanto isso, numa tigela coloque as gemas e adicione o açúcar. Misture com o fouet até a mistura clarear.
Junte a maizena e misture novamente.
Quando o leite ferver, adicione-o lentamente à mistura de ovos-açúcar-maizena. Em seguida, coloque tudo na panela no fogo/lume médio.
Mexa constantemente com uma colher de pau até a mistura atingir a consistência desejada. Esta etapa leva cerca de 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar e cubra com filme plástico (para evitar o ressecamento do creme).
Assim que a massa e o creme estiverem esfriados, despeje o creme sobre a massa de maneira uniforme.
Retire os cabinhos dos morangos e lave-os. Corte-os em 2 na comprimento e coloque-os sobre o creme de maneira harmoniosa.
Esquente a geleia por 30 segundos no micro-ondas, e em seguida peneire para retirar os pedaços (Caso tenha usado a geleia de groselha, não precisa peneira-la)
Pincele delicadamente a geleia peneirada sobre os morangos. Coloque no frigorífico/geladeira por no mínimo 30 minutos antes de degustar.
Tarte/Torta de morango prontinha, como nas pastelarias/docerias

Dicas e Conselhos

Evite queimar o creme : Ao preparar o creme, utilize o fouet (e não uma colher em pau) para evitar possíveis acidentes.

Conservação : se você não usar o creme de imediato, cubra-o com filme plástico. Isto impedirá que se forme uma pele(seca) sobre o creme.

Os morangos : Escolha morangos de boa qualidade.

A geleia : É a geleia que deixa o aspecto brilhoso na tarte/torta, como fazem os profissionais. Além disso, ela irá proteger os morangos do contato direto com o ar impedindo a oxidação.

Versão morangos cozidos : Você pode fazer a tarte/torta sem o creme. Basta colocar os morangos sobre a massa sablée (não cozida), polvilhe com açúcar e leve ao forno por 20 min a 180°C.