Tarte/torta de morango (idêntica a pastelaria)

Ingredientes

• 1 massa sablée

Para o creme :

• 500 ml leite
• 4 gemas
• 125 gr açúcar
• 40 gr de maizena (amido de milho)
• 1(vagem/fava) de baunilha
• 500 gr de morango
• 100 gr de geleia de morango ou geleia de mirtilo

Materiais

• Forma de tarte/torta de 28 cm de diâmetro
• Fouet

Preparação

• Cubra a forma com a massa sablée e faça furos com a ajuda de um garfo. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C.
• O creme :
  Coloque o leite para ferver com sementes da fava de baunilha (abra a fava e raspe). Reserve. Enquanto isso, numa tigela coloque as gemas e adicione o açúcar. Misture com o fouet até a mistura clarear.
  Junte a maizena e misture novamente.
  
• Quando o leite ferver, adicione-o lentamente à mistura de ovos-açúcar-maizena. Em seguida, coloque tudo na panela no fogo/lume médio.
• Mexa constantemente com uma colher de pau até a mistura atingir a consistência desejada. Esta etapa leva cerca de 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar e cubra com filme plástico (para evitar o ressecamento do creme).
  
• Assim que a massa e o creme estiverem esfriados, despeje o creme sobre a massa de maneira uniforme.
• Retire os cabinhos dos morangos e lave-os. Corte-os em 2 na comprimento e coloque-os sobre o creme de maneira harmoniosa.
  
• Esquente a geleia por 30 segundos no micro-ondas, e em seguida peneire para retirar os pedaços (Caso tenha usado a geleia de groselha, não precisa peneira-la)
• Pincele delicadamente a geleia peneirada sobre os morangos. Coloque no frigorífico/geladeira por no mínimo 30 minutos antes de degustar.
  
• Tarte/Torta de morango prontinha, como nas pastelarias/docerias

Dicas e Conselhos

Evite queimar o creme : Ao preparar o creme, utilize o fouet (e não uma colher em pau) para evitar possíveis acidentes.

Conservação : se você não usar o creme de imediato, cubra-o com filme plástico. Isto impedirá que se forme uma pele(seca) sobre o creme.

Os morangos : Escolha morangos de boa qualidade.

A geleia : É a geleia que deixa o aspecto brilhoso na tarte/torta, como fazem os profissionais. Além disso, ela irá proteger os morangos do contato direto com o ar impedindo a oxidação.

Versão morangos cozidos : Você pode fazer a tarte/torta sem o creme. Basta colocar os morangos sobre a massa sablée (não cozida), polvilhe com açúcar e leve ao forno por 20 min a 180°C.

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