Bolo de caipirinha de limão

Ingredientes

Para massa :

• 1 xícara de União Refinado (chá)
• 1 e ½ xícara de farinha de trigo (chá)
• 5 ovos

Para recheio :

• 1 pote de geléia de limão
• 1 xícara de leite (chá)
• 2 colheres de União Refinado (sopa)
• 1 colher de amido de milho (sopa)
• 3 gemas
• 1 xícara de creme de leite (chá ; fresco, gelado)

Para calda :

• ¾ xícara de água (chá)
• ½ xícara de cachaça (chá)
• ¾ xícara de União Doçúcar (chá)

Para merengue Italiano :

• 1 xícara de União Doçúcar (chá)
• 3 claras
• ½ xícara de água (chá)

Preparação

• Massa Na batedeira, bata o açúcar UNIÃO com os ovos até triplicar o volume e formar picos firmes. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo previamente peneirada. Despeje na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Utilize frio.
• Recheio Leve ao fogo os 5 primeiros ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Reserve até esfriar completamente. Bata o creme de leite em ponto de picos moles e junte delicadamente ao creme de limão. Reserve.
• Calda Leve ao fogo os 2 primeiros ingredientes e ferva até obter uma calda em ponto de fio fraco. Fora do fogo junte a cachaça. Utilize gelada.
• Merengue Italiano Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.
• Montagem Corte a massa em 3 camadas e, na fôrma em que o bolo foi assado, coloque uma camada de massa, umedeça com a calda, espalhe metade do recheio e repita a operação finalizando com a última camada de massa umedecida com a calda. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Desenforme e com o auxilio de um saco de confeitar com bico perlê grande, faça picos de merengue sobre o bolo e queime levemente com o maçarico. Sirva bem gelado.

Perguntas

Título da receita