Petitchef

Torta Ópera

Sobremesa
8 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

8

Massa:

Calda para Umedecer:

Creme de Avelãs::

Ganache para Cobertura:

Preparação

  • Massa:
    Bata na batedeira os ovos com o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo e firme, junte a baunilha e desligue. Peneire a farinha e o fermento misturados e junte aos ovos mexendo devagar para não perder a aeração. Para facilitar, divida a massa em duas assadeiras untadas com manteiga e forradas com papel manteiga ou canelinha. Asse em forno médio até começar a dourar. Reserve.
  • Creme de avelãs:
    Coloque na batedeira as gemas com metade do açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o amido de milho, peneirados juntos, e bata mais um pouco. Á parte, numa panela, ferva o leite com o restante do açúcar. Em seguida, despeje sobre o creme de gemas. Mexa delicadamente e volte ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Acrescente a essência, as avelãs e o rhum. Misture bem.
  • Mousse:
    Derreta o chocolate e reserve. Faça um merengue com as claras e o açúcar. Misture ao chocolate. Adicione o café, o rhum, o chantilly e a gelatina . Misture delicadamente e utilize na montagem.
  • Calda:
    Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para esquentar por 5 minutos. Deixe esfriar e adicione o licor de cacau. Reserve.
  • Montagem:
    Inicie com uma camada de massa
    . Umedeça com a calda. Coloque o creme de avelãs. Faça outra camada de massa umidecida. Junte a mousse de chocolate e leve à geladeira para esta endurecer. Finalize com uma última camada fina de massa. Faça o Ganache: Leve os ingredientes ao fogo em banho mariaver vídeo, até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar para endurecer e formar um creme consistente. Cubra a torta, passando o Ganache, com o auxilio de uma espátula. Decore e sirva.


Perguntas:






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