Torta ópera

Ingredientes
8
Massa:
Calda para Umedecer:
Creme de Avelãs::
Ganache para Cobertura:
Custo estimado: 14.79Euros€ (1.85€/porção)
Preparação
Preparação20 min
Cozedura35 min
- Massa:
Bata na batedeira os ovos com o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo e firme, junte a baunilha e desligue. Peneire a farinha e o fermento misturados e junte aos ovos mexendo devagar para não perder a aeração. Para facilitar, divida a massa em duas assadeiras untadas com manteiga e forradas com papel manteiga ou canelinha. Asse em forno médio até começar a dourar. Reserve. - Creme de avelãs:
Coloque na batedeira as gemas com metade do açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o amido de milho, peneirados juntos, e bata mais um pouco. Á parte, numa panela, ferva o leite com o restante do açúcar. Em seguida, despeje sobre o creme de gemas. Mexa delicadamente e volte ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Acrescente a essência, as avelãs e o rhum. Misture bem. - Mousse:
Derreta o chocolate e reserve. Faça um merengue com as claras e o açúcar. Misture ao chocolate. Adicione o café, o rhum, o chantilly e a gelatina . Misture delicadamente e utilize na montagem. - Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para esquentar por 5 minutos. Deixe esfriar e adicione o licor de cacau. Reserve. - Montagem:
Inicie com uma camada de massa
. Umedeça com a calda. Coloque o creme de avelãs. Faça outra camada de massa umidecida. Junte a mousse de chocolate e leve à geladeira para esta endurecer. Finalize com uma última camada fina de massa. Faça o Ganache: Leve os ingredientes ao fogo em banho mariaver vídeo, até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar para endurecer e formar um creme consistente. Cubra a torta, passando o Ganache, com o auxilio de uma espátula. Decore e sirva.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 899Kcal
- Glícidos: 98.8g
- Gord total: 43.4g
- Gord.sat.: 13.5g
- Proteínas: 19.1g
- Fibras: 7.2g
- Açúcar: 80.5g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 39
Informação nutricional para 1 dose (351g)
Vegetariano
Perguntas
Título da receita
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