Pavlova ao chocolate e morango

Ingredientes

para a calda de chocolate meio amargo:

• 115 g de chocolate meio amargo 60-70% di cacau, ralado
• 100 ml creme de leite fresco
• 20 g manteiga sem sal, em cubos

para a Pavlova:

• 4 claras de ovo grandes
• uma pitada de sal
• 125 gr açúcar de confeiteiro + um pouco para o creme chantilly
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 colher de vinagre de vinho branco
• 110 g chocolate meio amargo 60-70% de cacau, ralado
• 400 ml creme de leite fresco
• 450 gr morango, lavados, secados com papel toalha e cortados em 4 partes
• uma fôrma grande, coberta com papel manteiga, onde devera' desenhar um circulo de 23 cm de diâmetro

Preparação

• Calda de chocolate meio amargo:
  Una o chocolate e o creme de leite fresco em uma panelinha e esquente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência fluída e uniforme. Não deixar ferver. Acrescente a manteiga misturando com um batedor elétrico. A calda deve ser servida quente.
• Pavlova:
  Preaqueça o forno a 140 °C. Com um batedor elétrico, limpo e seco, monte as claras em neve muito firme com uma pitada de sal em uma vasilha limpa e seca.
• Acrescente, aos poucos, o açúcar de confeiteiro, uma colher de cada vez, estando atento para não desmontar o meringue, então acrescente o chocolate ralado.
• Coloque o merengue, a colheradas, sobre o circulo feito no papel manteiga e uniformize. Leve ao forno por uns 45 minutos ou até quando comece a dourar e a inchar um pouco. Tire do forno e deixe esfriar.
• Monte o creme de leite fresco com um pouco de açúcar de confeiteiro.
• Delicadamente, retire o merengue do papel manteiga. Fatiar em 6 ou 8 pedaços e disponha-os em um prato grande, sobrepondo levemente as fatias.
• Espalhe, generosamente, o creme chantilly sobre o merengue, distribua os morangos e cubra com a calda de chocolate. Sirva imediatamente.

Perguntas

Título da receita

Comentários

waltter, 29/06/2018

O que fazer com os ingredientes: vinagre, baunilha, amido de milho, cacau em pó? A receita está confusa

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