Calda de chocolate meio amargo: Una o chocolate e o creme de leite fresco em uma panelinha e esquente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência fluída e uniforme. Não deixar ferver. Acrescente a manteiga misturando com um batedor elétrico. A calda deve ser servida quente.
Pavlova: Preaqueça o forno a 140 °C. Com um batedor elétrico, limpo e seco, monte as claras em neve muito firme com uma pitada de sal em uma vasilha limpa e seca.
Acrescente, aos poucos, o açúcar de confeiteiro, uma colher de cada vez, estando atento para não desmontar o meringue, então acrescente o chocolate ralado.
Coloque o merengue, a colheradas, sobre o circulo feito no papel manteiga e uniformize. Leve ao forno por uns 45 minutos ou até quando comece a dourar e a inchar um pouco. Tire do forno e deixe esfriar.
Monte o creme de leite fresco com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Delicadamente, retire o merengue do papel manteiga. Fatiar em 6 ou 8 pedaços e disponha-os em um prato grande, sobrepondo levemente as fatias.
Espalhe, generosamente, o creme chantilly sobre o merengue, distribua os morangos e cubra com a calda de chocolate. Sirva imediatamente.
Morango, o queridinho dos frutos vermelhos
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