Pavlova ao chocolate e morango

Ingredientes

para a calda de chocolate meio amargo:

• 115 g de chocolate meio amargo 60-70% di cacau, ralado
• 100 ml creme de leite fresco
• 20 g manteiga sem sal, em cubos

para a Pavlova:

• 4 claras de ovo grandes
• uma pitada de sal
• 125 gr açúcar de confeiteiro + um pouco para o creme chantilly
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 colher de vinagre de vinho branco
• 110 g chocolate meio amargo 60-70% de cacau, ralado
• 400 ml creme de leite fresco
• 450 gr morango, lavados, secados com papel toalha e cortados em 4 partes
• uma fôrma grande, coberta com papel manteiga, onde devera' desenhar um circulo de 23 cm de diâmetro