Petitchef

Pavlova ao chocolate e morango

Sobremesa
8 porções
25 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

para a calda de chocolate meio amargo:

115 g de chocolate meio amargo 60-70% di cacau, ralado

100 ml creme de leite fresco

20 g manteiga sem sal, em cubos


para a Pavlova:

4 claras de ovo grandes

uma pitada de sal

125 gr açúcar de confeiteiro + um pouco para o creme chantilly

1 colher (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de baunilha

1 colher de vinagre de vinho branco

110 g chocolate meio amargo 60-70% de cacau, ralado

400 ml creme de leite fresco

450 gr morango, lavados, secados com papel toalha e cortados em 4 partes

uma fôrma grande, coberta com papel manteiga, onde devera' desenhar um circulo de 23 cm de diâmetro

Preparação

  • calda de chocolate meio amargo:
    Una o chocolate e o creme de leite fresco em uma panelinha e esquente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência fluída e uniforme. Não deixar ferver. Acrescente a manteiga misturando com um batedor elétrico. A calda deve ser servida quente.
  • Pavlova:
    Preaqueça o forno a 140 °C. Com um batedor elétrico, limpo e seco, monte as claras em neve muito firme com uma pitada de sal em uma vasilha limpa e seca.
  • Acrescente, aos poucos, o açúcar de confeiteiro, uma colher de cada vez, estando atento para não desmontar o meringue, então acrescente o chocolate ralado.
  • Coloque o merengue, a colheradas, sobre o circulo feito no papel manteiga e uniformize. Leve ao forno por uns 45 minutos ou até quando comece a dourar e a inchar um pouco. Tire do forno e deixe esfriar.
  • Monte o creme de leite fresco com um pouco de açúcar de confeiteiro.
  • Delicadamente, retire o merengue do papel manteiga. Fatiar em 6 ou 8 pedaços e disponha-os em um prato grande, sobrepondo levemente as fatias.
  • Espalhe, generosamente, o creme chantilly sobre o merengue, distribua os morangos e cubra com a calda de chocolate. Sirva imediatamente.

Fotos

Pavlova ao chocolate e morango, foto 1Pavlova ao chocolate e morango, foto 2Pavlova ao chocolate e morango, foto 3



Comentários dos membros:

waltter
waltter, 29/06/2018

O que fazer com os ingredientes: vinagre, baunilha, amido de milho, cacau em pó? A receita está confusa


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