Mini muffins de chocolate com morango

Ingredientes

• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 xícara de açúcar OU 4 colheres sopa de adoçante Splenda (Sucralose)
• 1/4 xícara de cacau 100%, sem açúcar *
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 2 colheres chá de essência de baunilha
• 1/4 xícara de óleo
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 xícara de água fervente
• Ganache
• Morangos frescos lavados e cortados ao meio, mantendo-se o cabinho
• Ganache
• 1/4 xícara de Creme de Leite OU Heavy Cream
• 60 g de chocolate meio amargo

Preparação

• Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes secos e misturar. Acrescentar os ingredientes molhados, um a um, mexendo um pouco após cada adição. Colocara massa em forminhas para mini muffins, enchendo no máximo até 3/4 de sua capacidade. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 18 minutos.
• Ganache:
  Aquecer o Creme de Leite OU Heavy Cream numa panelina até ferver. Remover do fogo e acrescentar o chocolate. Misturar bem até a mistura se apresentar completamente homogênea. Aplicar uma camada sobre cada mini muffin com o auxílio de uma faca ou espátula. Por cima colocar metade de um morango.

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