Na batedeira, bata as claras em castelo, junte as gemas e o açúcar sem parar de bater. Acrescente o leite e bata. Retire da batedeira, adicione a farinha, o cacau e o fermento peneirados e misture bem. Coloque na forma untada e polvilhada e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture com as natas.
Derreta o chocolate e as natas em banho-maria. Coloque a gelatina na água, aqueça em banho-maria. Bata as claras em castelo e acrescente o açúcar. Leve ao lume os morangos e a água até ferver.
Retire do lume, escorra e reserve. Junte o chocolate derretido, a gelatina e as claras em castelo e misture. Acrescente o morango picado.
Corte uma fatia fina da parte superior do bolo, reservado. Com auxílio de uma colher, retire porções da massa, deixando 2 centímetros de borda no centro e nas laterais. Preencha com a mousse de chocolate e com os morangos.
Leve ao frigorífico por 20 minutos. Cubra com o creme de chocolate e decore com os morangos.
Morango, o queridinho dos frutos vermelhos
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