Faça o bolo misturando todos os ingredientes e levando a forno médio até cozer. Desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto faça a calda levando as frutas com o açúcar ao lume, poderá juntar 1 colher ou 2 de água. Deixe cozer um pouco e passe com a varinha mágica.
Abra o bolo ao meio e espalhe um pouco de calda por cima de ambas as partes. Faça o recheio batendo as natas em chantilly, adicione o açúcar e o mascarpone, misturando bem.
Disponha de do bolo dentro do aro ou da forma com aro, forre os lados da forma com os palitos de chocolate (se o bolo for do tamanho da forma terá que aparar a codea do bolo).
Recheie com bastante creme mascarpone e disponha frutos vermelhos frescos.
Monte a outra parte do bolo e recheie novamente. Demolhe a folha de gelatina e derreta-a no microondas com uma colher da calda.
Adicione a gelatina à restante calda e coloque por cima do bolo com cuidado. Decore a gosto com frutos vermelhos. Refrigere o bolo durante algumas horas antes de desenformar.
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