Cupcake de chocolate e framboesa

Ingredientes

Cupcakes:

• 170 g de farinha
• ¼ xícara (22g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
• 1 ¼ colheres de sopa de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá (colher de chá) de sal
• 1 ovo grande
• ½ xícara (88g) de açúcar mascavo
• ½ xícara (100g) de açúcar granulado
• ½ copo (120 ml) + 2 colheres de sopa de leite integral
• 1/3 xícara (80 ml) de café forte ou espresso
• ½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria
• 100 g de framboesas

Capa:

• 170 g picado chocolate escuro
• ¾ xícara (180 ml) de creme
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Preparação

• Cupcakes:
  Preaqueça o forno a 180 ° C e forre uma forma de muffin com 12 cavidades com copos de papel.
  
  Peneire a farinha, o cacau
• , o bicarbonato eo sal em uma tigela. Em outra tigela, misture o ovo eo açúcar até ficar homogêneo. Adicione o leite, café e manteiga derretida. Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
• Divida a massa entre as formas, preencha ¾ da capacidade. 2-3 Coloque as framboesas no centro de massa e aperte com os dedos para que eles afundar.
• Asse por 15 minutos ou até que um palito espetado no centro saia limpo. Os cookies não vai crescer muito e será achatado no topo, tornando mais fácil para o confeitá.
• Meios de arrefecimento, durante 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-los
  cuidado, deixando que terminou para se refrescar em um rack.
• Capa:
  Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo ocasionalmente.
• Retire do fogo. Aqueça o creme e adicione o chocolate, mexendo bem com um batedor. Ou aquecer um pouco e adicione a manteiga, mexendo até que esteja bem incorporado. Deixe repousar até que o suficiente para espalhar o ganache em queques
  fazenda.
• Com a ajuda de uma crosta de gelo do bico, fazer a cobertura cookies. Sirva no mesmo dia ou guarde em um recipiente hermético no ar selado na geladeira, onde eles manter-se bem por alguns dias: a tampa um pouco firme, mas é sempre deliciosa, e protege a seca cookie.

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