Torta africana de chocolate

Ingredientes

• 6 ovos grandes
• 1 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de leite (frio)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó
• 1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó
• 1 colher (chá) cheia de pó de café
• 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de rum

Mousse:

• 5 gemas (passadas por peneira)
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de rum (ou conhaque)
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) rasa de essência de rum
• 200g de chocolate cobertura ao leite
• 300g de chocolate meio amargo (picado)
• 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água filtrada (fria)
• 4 claras

Recheio:

• 200g de chantilly
• 150g de cerejas ao maraschino
• Glacê
• 200g de manteiga (sem sal)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de doce de leite
• 1 colher (sopa) de conhaque

Decoração:

• 200g de fios de ovos
• Ovinhos de páscoa
• Coelho de chocolat

Preparação

• Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa bem fofa e esbranquiçada . Junte os ingredientes líquidos e secos peneirados juntos, envolva delicadamente com fouet ou colher de pau.
• Distribua a massa em uma assadeira redonda de 25cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido na temperatura de 180ºC.
• Mousse:
  Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada. Junte o rum, as essências e os chocolates derretidos ainda mornos, bata rapidamente.
• Por último, acrescente a gelatina hidratada, dissolvida na água em banho-maria e as claras batidas em ponto de neve firme. Envolvendo delicadamente. Reserve.
• Recheio e glacê:
  Bata a manteiga com o chocolate na batedeira por 15 minutos. Junte o doce de leite e continue batendo até obter um creme liso e brilhante. Reserve.
• Montagem:
  Monte o bolo em aro redondo médio, iniciando com uma camada de massa regada com a calda das cerejas, o chantilly, as cerejas e a mousse. Repita novamente e finalize com massa regada.
• Por último, cubra com o glacê de chocolate e leve à geladeira por algumas horas.
  Desenforme e decore com os fios de ovos, os ovinhos de páscoa e o coelho de chocolate.

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