Petitchef

Torta africana de chocolate

Sobremesa
8 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
6 ovos grandes

1 1/3 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de leite (frio)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) cheia de cacau em pó

1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó

1 colher (chá) cheia de pó de café

1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (chá) de essência de rum


Mousse:

5 gemas (passadas por peneira)

3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

3 colheres (sopa) de rum (ou conhaque)

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (chá) rasa de essência de rum

200g de chocolate cobertura ao leite

300g de chocolate meio amargo (picado)

1/2 lata de creme de leite (sem soro)

1 colher (sobremesa) de gelatina branca sem sabor

3 colheres (sopa) de água filtrada (fria)

4 claras


Recheio:

--

200g de chantilly

150g de cerejas ao maraschino

Glacê

200g de manteiga (sem sal)

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 lata de doce de leite

1 colher (sopa) de conhaque


Decoração:

200g de fios de ovos

Ovinhos de páscoa

Coelho de chocolat

Preparação

  • Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa bem fofa e esbranquiçada . Junte os ingredientes líquidos e secos peneirados juntos, envolva delicadamente com fouet ou colher de pau.
  • Distribua a massa em uma assadeira redonda de 25cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido na temperatura de 180ºC.
  • Mousse:
    Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada. Junte o rum, as essências e os chocolates derretidos ainda mornos, bata rapidamente.
  • Por último, acrescente a gelatina hidratada, dissolvida na água em banho-maria e as claras batidas em ponto de neve firme. Envolvendo delicadamente. Reserve.
  • Recheio e glacê:
    Bata a manteiga com o chocolate na batedeira por 15 minutos. Junte o doce de leite e continue batendo até obter um creme liso e brilhante. Reserve.
  • Montagem:
    Monte o bolo em aro redondo médio, iniciando com uma camada de massa regada com a calda das cerejas, o chantilly, as cerejas e a mousse. Repita novamente e finalize com massa regada.
  • Por último, cubra com o glacê de chocolate e leve à geladeira por algumas horas.
    Desenforme e decore com os fios de ovos, os ovinhos de páscoa e o coelho de chocolate.





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