Torta mousse de chocolate trufado e cerejas

Ingredientes

Bolo:

• 70 g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 75 g de açúcar refinado
• 4 ovos
• 80 g de manteiga derretida

Mousse de Chocolate trufado:

• 15 g de gelatina em pó incolor
• 450 g de chocolate amargo
• 480 ml de creme de leite fresco
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 75 g de açúcar refinado
• 150 g de cerejas frescas

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o cacau três vezes e reserve. Junte o açúcar e os ovos e bata na batedeira por 8-10 minutos ou até que tripliquem de volume, formando um creme denso e clarinho.
• Junte a farinha e o cacau, depois a manteiga, misturando gentilmente. Forre o fundo de uma forma de aro desmontável de 20cm com papel manteiga e despeje a massa. Asse por 25 minutos ou até que o bolo se desprenda da lateral da assadeira. Deixe esfriar dentro dela.
• Enquanto o bolo assa, prepare o mousse:
  Coloque o chocolate pra derreter no microondas. Junte o creme de leite mexendo até que o chocolate derretido se una ao creme de leite. Reserve. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela que possa ir ao fogo e leve-a ao banho-maria. Bata por 6 minutos ou até que a mistura esteja densa e cremosa.
• Tire do banho-maria, junte o ganache reservado e bata por mais 6 minutos ou até que a mistura esteja fria. Leve à geladeira enquanto bate as claras em neve e prepara a gelatina. Pique 100 g de cereja e reserve o resto para a decoração.
• Misture as claras e a gelatina ao ganache e coloque esse mousse sob o bolo já assado e frio. Leve para geladeira.
  Depois de durinho, enfeite com as cerejas inteiras.

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