Petitchef

Madeleine

Sobremesa
8 porções
45 min
30 min
Médio
As lendas são muitas e a verdadeira origem do seu formato de concha talvez ninguém conheça, mas que as Madeleines são uma gostosura não há quem discorde!

Ingredientes

Número de doses: 8
120g de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar as forminhas)

100g de manteiga derretida (mais um pouco para untar as forminhas)

100g de açúcar refinado

1 colher (café) de fermento químico

1 pitada de sal

6 gotas de essência de amêndoa ou baunilha


50ml de leite integral

Forma de alumínio de Madeleines

Preparação

  • Eu misturo numa tigela os pós (farinha de trigo, açúcar, fermento químico e o sal). Em outro recipiente, bato os ovos com o leite e a essência e junto aos pós. Misturo bem e levo à geladeira por 30 minutos.
  • Enquanto isso, preparo a forma, untando e polvilhando farinha e pré aqueço o forno a 180 graus.
  • Passado os 30 minutos, preencho os espaços da forma e levo ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que estejam douradas.
    Retiro do forno e desenformo as Madeleines colocando sobre uma grade para que tomem ar por todos os lados.
  • O pulo do Chef: Deixe espaço suficiente para as Madeleines crescerem. Portanto, complete com massa os espaços até a metade. Elas dobram de tamanho no processo de assar.
    Se a massa ficar um pouco firme uso mais leite para dar a consistência adequada.
    Não tenha medo daquela lenda de que quando se mistura o fermento químico é preciso levar a massa ao forno o mais rápido possível. As Madeleines derrubam essa crença.
    Se você tiver uma só forma de 12 espaços, não se preocupe: Preencha, leve ao forno e guarde a passa na geladeira novamente. Quando sair a primeira fornada, prepare a segunda, a terceira, sem problemas.
    Ninguém melhor que você conhece seu forno. Monitore a primeira remessa e faça o ajuste de temperatura que for necessário.

Perguntas:




Comentários dos membros:

sandra, 20/11/2018

Adorei vou fazer hoje

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Que bom. Quando fizer, conte-nos o que achou. Estamos no aguardo. Um grande abraço.

10/04/2014

É maravilhosa perfeita muito boa .

27/01/2014

Comi madeleine na Espanha e achei que fosse mais complicado mas não é,só que lá cimi recheada com castanha e outra com creme .Sabe a receita dela recheada ? Elas já são assadas recheadas.

receitasdapiteca, 22/10/2012

Sra Dona Hele Maria... Ganhe juizo que já deve de ter idade para isso com certeza! A receita é excelente, experimentei este fim de semana e são uma maravilha, os meus parabéns!
Beijinhos doces.

19/09/2012

MADELEINESme paresse bem a receita, mas vou retirar um pouco a gordura(visto de tratar de gordura animal,pois as formas tambem contem a mesma gordura!!o colesterol ira ficar triste ,e vai -se zangar:mas minhas atérias ma agradecem,QUERIA pedir-hes para a saude de todos(NÃO FAÇÃO RECEITAS QUE ENVOLVA (ASPARTAME) E PERIGO PARA ACELARAR A (ARTEROCLEROSE)cuidado amigos!!! HELE MARIA PORTUGAL

12/09/2012

Muito bem esplicado, parece delicioso.

12/09/2012

...Bom...muito ..BOOOOOM !!!!!


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