Bolo de cenoura com casca e semente de maracujá

Ingredientes

• 200ml de óleo vegetal;
• 2 Chávenas de chá de açúcar;
• 2 Chávenas de chá de água;
• 4 Gemas;
• 4 Clara em castelo (neve);

2 Maracujás:

• 2 Chávenas de chá de farinha de trigo;
• 1 Colher de sopa de manteigas;
• 1 Colher de sopa de fermento em pó;
• 1 Colher de sobremesa de amido de milho
• Folhas de hortelã;
• 2 Cenouras médias com casca;

Preparação

• Bata, no liquidificador, por um minuto, a cenoura cortada, o óleo, 2 chávenas de açúcar, as gemas. Despeje numa tigela estes ingredientes batido no liquidificador.
• Acrescente a farinha de trigo a mistura da casca do maracujá reservada. Misture muito bem e acrescente fermento e as claras em castelo.
• Coloque a mistura numa forma de 26cm com furo no meio, untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 25 a 35 minutos aproximadamente.
• Num outro tacho, Junte uma chávena de água, 2 colheres de sopa de açúcar, amido de milho, a polpa do outro maracujá. Leve ao lume até encorpar. Desenforme o bolo e cubra com a calda. Decore com folhas de hortelã.

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