Bolo diet de maracujá

Ingredientes

Massa:

• 100 g de margarina light;
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de adoçante em pó;
• 1 xícara de leite desnatado;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

• 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado;
• 1/2 xícara de água; • 4 colheres de sopa de adoçante em pó;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 1 xícara de creme de leite light.

Cobertura:

• 2 maracujás azedos;
• 1 xícara de água;
• 1 anis estrelado (opcional);
• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena);
• 4 colheres de sopa de adoçante em pó.

Preparação

• Massa:
  Bata a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira
  Alterne o leite com a farinha de trigo
  Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa
  Junte o fermento em pó
  Despeje a massa em uma fôrma de bolo redonda média forrada com papel manteiga
  Asse em forno médio até ficar firme e dourado (aproximadamente 30 minutos)
  Retire e espere esfriar.
• Recheio:
  Coloque em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante, o amido de milho e leve ao fogo para engrossar
  Retire, espere amornar e adicione o creme de leite
  Reserve.
• Cobertura:
  Corte os maracujás ao meio e retire a polpa
  Bata ligeiramente com a água no liquidificador, passe pela peneira e reserve um pouco das sementes
  Coloque o suco obtido em uma panela com o anis, o amido de milho, o adoçante e leve ao fogo para engrossar
  Acrescente as sementes e espere amornar
  Na cobertura, o suco pode ser substituído por 1 xícara de suco industrializado.
• Montagem:
  Corte o bolo ao meio e recheie, reservando 1/2 xícara do recheio
  Cubra as laterais do bolo com o recheio reservado
  Retire o anis da calda de maracujá e despeje-a sobre o bolo
  Leve à geladeira para gelar

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