Florentines

Ingredientes

• 50 g de amêndoas
• 50 g de avelãs
• 50 g de castanhas-do-pará
• 50 g de laranja cristalizada
• 100 g de cereja
• 20 g de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de noz moscada
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 45 g de açúcar branco
• 55 g de mel
• 5 g de cointreau

Preparação

• Pique todas as castanhas e frutas secas em cubinhos . Em uma tigela -apropriada- aqueça o açúcar e o mel em banho-maria ou no microondas -por cerca de 20 segundos - até que a mistura amoleça.
• Junte a farinha, o cointreau e as especiarias e misture até virar um mingauzinho. Agregue as frutas secas e misture até envolvê-las por completo.
• Em uma travessa forrada com papel manteiga, forme porções de 1 colherada (usei um cookie scoop) e modele achatando e dando formato de um cookie com as costas de uma colher untada de óleo.
• Esse cookie não cresce, nem esparrama...portanto é bom fazer esse processo. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por cerca de 20-25 minutos.
• Deixe esfriar brevemente e ainda morno, coloque um pano úmido embaixo da folha de papel manteiga. Isso fará com que os cookies se desprendam facilmente após cerca de 5 minutos.
• Caso queira um formato mais homogêneo, marque as rebarbas com um copo ou cortador redondo e finalize o corte com uma tesoura culinária.
• Deste jeito, já está gostoso, mas se quiser fazer a receita original, derreta cerca de 150 grs de chocolate ao leite no microondas em potência média ou em banho-maria. Tempere corretamente e passe o chocolate nas costas do florentine com o auxílio de uma colher. Leve a geladeira por cerca de 5 minutos e está pronto para servir.

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