Pique todas as castanhas e frutas secas em cubinhos . Em uma tigela -apropriada- aqueça o açúcar e o mel em banho-maria ou no microondas -por cerca de 20 segundos - até que a mistura amoleça.
Junte a farinha, o cointreau e as especiarias e misture até virar um mingauzinho. Agregue as frutas secas e misture até envolvê-las por completo.
Em uma travessa forrada com papel manteiga, forme porções de 1 colherada (usei um cookie scoop) e modele achatando e dando formato de um cookie com as costas de uma colher untada de óleo.
Esse cookie não cresce, nem esparrama...portanto é bom fazer esse processo. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por cerca de 20-25 minutos.
Deixe esfriar brevemente e ainda morno, coloque um pano úmido embaixo da folha de papel manteiga. Isso fará com que os cookies se desprendam facilmente após cerca de 5 minutos.
Caso queira um formato mais homogêneo, marque as rebarbas com um copo ou cortador redondo e finalize o corte com uma tesoura culinária.
Deste jeito, já está gostoso, mas se quiser fazer a receita original, derreta cerca de 150 grs de chocolate ao leite no microondas em potência média ou em banho-maria. Tempere corretamente e passe o chocolate nas costas do florentine com o auxílio de uma colher. Leve a geladeira por cerca de 5 minutos e está pronto para servir.
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